Пеку из этого теста хлеб, чиабатты, булочки, пироги. Получается всегда.
Тесто за 10 минут
Ингредиенты для приготовления теста:
3-4 стакана муки (иногда нужно чуть больше, так как мука бывает разная), 2 столовых ложки сахара
1/2 чайной ложки соли
2 столовых ложки масла подсолнечного,
пол-литра молока (можно греть, можно и прям из холодильника, пробовалось и так и так результат одинаковый)
пакетик сухих дрожжей 11 г (использую маленький пакетик СафМомент)
Как приготовить тесто для пирожков за 10 минут:
Пирожки. Все ингредиенты смешать до однородной массы. Сложить полученную массу в пакет и положить в холодильник на 2 часа.Через два часа вы достаете тесто из холодильника, слегка обминаете в муке и лепите пирожки с любой начинкой.
Булочки. По рецепту, указанному выше. Но! Молоко грею. Муки кладу 3 или чуть больше. Беру 50 на 50 воду и молоко. Масло растительное 3-4 ст ложки. Сахара и соли тоже чуть больше. Тесто ставлю в теплое место на 2 часа. Один или 2 раза обминаю. Больше муки не добавляю, а вливаю 1 ст ложку масла чтоб руки не прилипали. Смазать булочки желтком +1 ч л молока через 5 мин после посадки в духовку. За 10 мин до готовности еще раз смазать и посыпать кунжутом и черным тмином.
Чиабатта. Рецепт тот же. Но вместо молока только теплая вода. Сахара вместо 2 столовых ложек кладу 2 чайные ложки. И держать в тепле полтора часа, 2 раза обмять. Тесто хорошо поднимается. Масло в идеале оливковое, либо смесь оливкового с подсолнечным. Если любите чиабатты с маслинами, 1/3 банки маслин без косточки порезать кружочками и добавить в тесто.
Все пеку только выстилая противень и формы пекарской бумагой, чтоб не подгорало.
Получается у всех. Попробуйте.