Как вы считаете, насколько велика роль меню в продажах ресторана? Посредством меню можно настраивать контакт с гостями и рекомендовать им те или иные блюда. Это больше, чем просто список блюд, это маркетинговый инструмент, от которого напрямую зависят продажи ресторана. Хорошо сделанное меню будоражит воображение, повышает вероятность совершения покупки и убеждает гостей в том, что они делают верный выбор.
- Фотографии
Ресторанные меню могут и не содержать фотографий, однако достаточно часто красочное меню неплохо повышает продажи. Лучше всего воспользоваться услугами профессионала и получить хорошие фотографии, которые впоследствии прекрасно впишутся в меню.
- Нет денежным знакам
Стоит избегать знаков, обозначающих деньги (₽). Эти символы, как правило, подсознательно заставляют клиента больше сосредоточиваться на ценах и идее, что ресторан заинтересован только в зарабатывании денег.
- 3. Использование пространства
Когда мы смотрим на меню или любой другой носитель, мы ищем взглядом незаполненные места, чтобы найти в них отправную точку чтения. Если меню заполнено хаотичной кашей из плотного текста и картинок, вы не получите много заказов, нет. Результат будет ровно противоположным, так как интерес будет утерян еще до прочтения описаний блюд. Старайтесь избегать перегруза. Пустое пространство – это отличный инструмент управления вниманием читателя. Используйте его для того, чтобы акцентировать внимание на тех блюдах, которые хотите продать.
4. Куда падает взгляд
В европейской традиции в связи с письменностью закрепляется привычка читать слева-направо и сверху вниз. Благодаря тщательному изучению того, как люди делают заказы из меню, вы скоро сможете прогнозировать предпочтения ваших гостей.
Этот момент является основополагающим. С эффективным меню вы можете не только наладить контакт с вашими гостями и увеличивать продажи, но также оптимизировать свои расходы и ассортиментную матрицу.
5. Простота
Ваша задача — не удивить целевую аудиторию очень сложным дизайном, а максимально сместить акцент на блюдо, его характеристики и внешний вид, в том числе с помощью дизайна. Слишком большое количество блюд не будет создавать ценность ресторана. Более того, чрезмерный выбор может даже напугать клиента. Обычно четырех-пяти блюд в каждом разделе достаточно.
6. Разместите меню снаружи
Как вы, несомненно, знаете, многие люди выходят пообедать, но они понятия не имеют, куда идти. Они могут колесить по округе и видеть рестораны тут и там, но если нет никакого намека на ценовой диапазон, некоторые не решатся даже зайти, так как не хотят попасть в ситуацию, когда им приходится тратить намного больше, чем предполагалось. В некоторых случаях, вместо того, чтобы вывешивать все меню, можно сделать пару вывесок со спецпредложениями.
7. Читаемость меню
Очень важно, чтобы меню легко читалось. Легкость чтения зависит не только от носителя, на котором находится меню (чтение меню на бумаге не то же самое, что чтение на мониторе компьютера). Выбор шрифта имеет огромное значение, как и его размер, цвет и даже место, в котором он читается. Возраст и образование читателя также не стоит упускать из виду.
8. Покажите индивидуальность бренда
Бренд должен иметь свою индивидуальность. Он должен иметь человеческие характеристики, которые будут тесно с ним ассоциироваться. Индивидуальность бренда характеризует бренд с точки зрения человеческих факторов, например, серьезный, утонченный, игривый, женственный, умный, или традиционный, и т. д. Ваше меню, шрифты, которые вы в нем используете, их начертание, толщина, картинки, иконки и все, что можно отнести к дизайну, должны подчеркивать индивидуальность и особенность вашего бренда.
9. Персонализация меню
Одна из самых распространенных ошибок при разработке меню – это пытаться сделать его сразу для всех. В результате погнавшись за всеми зайцами одновременно, вы не догоните ни одного. Отдельное меню для каждой категории не только будет способствовать взаимопониманию с посетителем, но и позитивно отразится на росте прибыли.
Вот несколько примеров таких меню:
— Десертное меню
— Детское меню
— Основное меню
— Вегетарианское меню
— Коктейльная карта
— Сезонное меню
10. Происхождение продуктов
В прошлом большинство посетителей не придавали особого значения происхождению ингредиентов. Никто даже не задавался таким вопросом. Никому не было и дела до того, где ресторан закупает продукты и кто его поставщики. Теперь же ситуация поменялась. Потребители придают все большее значение тому, откуда появляется еда у них на столе. А многие рестораны зачастую строят концепцию вокруг «продуктов только от местных поставщиков». Вряд ли вам чего-то будет стоить добавить эту информацию в меню, зато на лояльности посетителей это тут же отразится.
Если у тебя есть свой ресторан, или ты арт-директор который хочет повысить продажи за счет дизайна меню — я буду рад помочь!
И конечно же не забывайте про подписку!