Новый год является одним из самых интересных и самобытных праздников. И отмечается он по-особому, с украшениями, подарками и, конечно, с необычными блюдами, соответствующими волшебной праздничной атмосфере. И каждая хозяйка волнуется, что готовить на этот праздник. Сегодня Вы познакомитесь с такими рецептами блюд, которые сделают меню на Новый 2020 год необыкновенно вкусным. Благодаря удачно подобранным блюдам, стол будет радовать многообразием красок и изумительных ароматов.
Вы сможете выбрать понравившиеся Вам салаты, закуски и горячие блюда, а также десерт, без которого не обходится ни одно застолье, тем более новогоднее. По традиции начнем с салатов, которых никогда не бывает много. Если на столе будут три самых изысканных, то этого будет вполне достаточно. Давайте приготовим что-то новое и очень интересное. Не забывайте, что наступает год белой металлической крысы, а она любит вкусно поесть и еще та гурманка.
Идеи для праздничного новогоднего стола 2019-2020
Крыса — прожорливое существо, поэтому нужно позаботиться о том, чтобы праздничный стол на Новый год 2020 был полон вкусными закусками, салатами, горячими и основными блюдами, десертами, а все гости были сытыми и довольными.
Желательно, чтобы на праздничном столе присутствовали все виды мяса, хотя бы в небольшом количестве: свинина, говядина, утка, индейка, курица, кролик, баранина, гусь и т.д. Мясо может быть тушеным, запеченным, вареным, копченым или жареным.
Обязательными блюдами новогоднего стола являются:
· Нарезка — состоит из фруктов, овощей, мяса, рыбы, сыра.
· Закуски — разогревают аппетит перед основными блюдами. Чаще всего состоят из овощей, морепродуктов, сыра.
· Салаты — основные блюда, которые помогают быстро насытиться. Желательно готовить сразу несколько видов салата, чтобы каждый из гостей мог выбрать подходящий для себя вариант, исходя из личных вкусовых предпочтений.
· Горячее (основное) — блюда из мяса (с гарниром или без). Популярными и вкусными горячими блюдами являются шашлык из свиной корейки, отбивные, куриное филе в кляре, запеченная буженина, цыпленок табака. Для гарнира идеально подойдут картофельное пюре, картошка-фри, плов (очень редко).
· Десерт — такое блюдо является отличным завершающим штрихом праздничного стола. Есть примета, если на новогоднем столе есть сладкое, то и весь год будет “сладким”. В качестве десерта выступают торты, желе, мороженое, сладкие фрукты, мармелад и конфеты.
Форшмак из селедки на Новый Год 2020
Как уже говорилось ранее, форшмак может выступать, как в роли горячей закуски, так и в роли холодной. Но так как мы затрагиваем именно еврейскую кухню, то будем всё делать в лучших традициях холодных яств. Готовится блюдо очень просто и занимает минимальное количество времени.
Даже не побоюсь сказать, что эта закуска относится к тем категориям кушаний, когда гости уже на пороге. Ведь времени для настаивания и прочего нам не понадобится.
Ингредиенты:
§ Селёдка – 2 шт.
§ Батон – 200 г
§ Яблоки – 1 шт.
§ Яйца – 2 шт.
§ Репчатый лук – 2 головки
§ Мягкое сливочное масло – 50 г
§ Молоко – для замачивания хлеба
§ Оливковое масло – 1 ст. л.
§ Зелёный лук – пару веточек
§ Винный уксус – 1 ст. л.
§ Сахар – 1 ч. л.
§ Чёрный свежемолотый перец
Способ приготовления:
Сразу ставим отвариваться яйца вкрутую. Нужное состояние продукта наступит спустя 10 минут варки. После остужаем и очищаем их от скорлупы.
1. Начинаем готовить. Первым делом замачиваем хлеб. Для этого вначале отрезаем от батона корки со всех сторон, чтобы осталась только мякоть. Далее нарезаем её на ломтики, перекладываем в глубокую ёмкость и заливаем молоком. Количество жидкости регулируйте сами, т. к. тара у всех разная. Молоко должно полностью скрыть все кусочки. Ставим булку размокать, а в это время занимаемся подготовкой других продуктов.
Хлеб рекомендуется брать «вчерашний», т. е. не свежий. Он лучше впитывает в себя все соки. А вместо молока можно взять обычную воду.
2. Следующим шагом будет разделка селёдки на филе. Делается всё стандартным способом, вначале вырезаем плавники, затем отрезаем головку и хвост, вспарываем брюхо, достаём потроха и внутри счищаем ножом чёрную плёнку. Далее снимаем кожу с рыбы и отделяем мясо от кости, начиная со стороны спины. Готовое филе режем на небольшие кусочки, которые поместятся в мясорубку, и перекладываем в миску.
Конечно, если вы не хотите заморачиваться с разделкой рыбы, то просто купите готовое филе, и приступайте к следующему шагу.
3. Теперь нарезаем лук. Делаем это не заморачиваясь, просто делим луковицу на 2-3 части и откладываем в сторону. Просто мы также будем перекручивать овощ на мясорубке, поэтому нет смысла как-то изощряться.
4. Яблоки очищаем от кожуры, удаляем из них сердцевину и режем на подходящие кусочки для дальнейшего измельчения.
Для рецепта надо брать фрукты кислых сортов. Отлично подойдёт «Семеренко» или «Белый налив». Кислота просто подчеркнёт вкус селёдки, что нам в принципе и нужно.
5. Ну вот все основные продукты подготовлены, настала пора пропустить их через мясорубку. Но яйца пока не трогаем. Рекомендую пропускать продукты через маленькое сечение решетки, так у нас получится более нежная консистенция конечного продукта. По завершению процесса, перемешиваем измельчённые ингредиенты.
Хлеб мы предварительно отжимает от молока, потому что жидкости в закуске и так достаточно. Только отправляем ее в мясорубку после того, как прокрутили половину всех продуктов.
6. Теперь дело за яйцами. Их мы будем переминать вилкой, но можно для этих целей использовать нож. Желтки оставляем для украшения, а белок перекладываем в небольшую ёмкость и разминаем до состояния маленьких кубиков. Готовые яйца отправляем к основному паштету и перемешиваем.
На самом деле белок можно перекрутить через мясорубку вместе со всеми продуктами, но со структурированным яйцом будет вкуснее. Да и блюдо имеет называется форшмак, а не паштет. В нем лучше чувствовать отдельные кусочки продуктов.
7. Теперь добавляем оставшиеся ингредиенты. Вначале отправляем в миску мягкое сливочное масло и перемешиваем до однородности. Только покупайте вкусный продукт, здесь это крайне важно, чтобы чувствовался сливочный вкус.
Далее наливаем бальзамический уксус и оливковое масло, всыпаем сахар, перчим по вкусу и снова хорошо перемешиваем. Ещё рекомендую попробовать паштет на соль и при необходимости добавить её.
8. Форшмак готов, остаётся только красиво украсить его. Для этого перекладываем заготовку в подходящую тару, разравниваем и присыпаем тёртыми желтками. В завершение нарежьте мелко зелёный лук и присыпьте им блюдо.
Свинина в медовой глазури на Новый Год 2020
Медовая глазурь придает блюду эстетичности и своеобразного вкуса. Попробуйте приготовить такое мясо и ничуть не пожалеете. Для него стоит заранее приобрести достаточно простые ингредиенты.
Состав:
· Свиной окорок – 2 кг;
· Масло сливочное (в растопленном виде) – 60 мл;
· Кукурузный сироп – 60 мл;
· Мед – 200 мл;
· Сок апельсина – 40 мл;
· Гвоздика – 60 бутонов.
Рецепт:
Создаем аппетитное мясо пошагово:
· Предварительно моем мясо, просушиваем при помощи бумажных полотенец;
· Выполняем сеть надрезов, используя острый нож;
· В каждое пересечение втыкаем гвоздику;
· Берем форму, выстилаем фольгой;
· Мясо кладем салом вверх;
· Запекаем его 1,5 часа при температуре 160 градусов;
· Далее переворачиваем мясо и запекаем еще 1,5-2 часа;
· Оставшиеся ингредиенты стоит смешать в сотейнике;
· Ставим емкость на огонь, ждем закипания и варим глазурь 1 минуту;
· За 30 минут до окончания готовки следует частью глазури полить мясо;
· Процедуру повторять каждые 10 минут;
· После готовности мясо должно немного отдохнуть;
· Подают с остатками глазури.
Стожки из фарша «Снежные сугробы» на Новый Год 2020
Хит-парад главных блюд в нашей сегодняшней статье возглавляют вкуснейшие стожки из фарша с картошкой. Это праздничное и красивое блюдо можно смело подавать на новогодний стол и не только!
Готовится совсем не сложно, из простых и доступных продуктов. Буду рада, если этот рецепт вам пригодится!
Ингредиенты:
§ Фарш (лучше смешанный свинина + говядина) – 1,6 кг.
§ Приправа для мяса – 1 ст.л.
§ Морковь среднего размера – 2 шт.
§ Соль, молотый перец – на вкус
§ Сухари панировочные – 3 ст.л. (или 250 грамм хлеба)
§ Лук репчатый – 4 шт.
§ Зелень – на вкус
§ Картофелины среднего размера – 9 шт.
§ Сыр – 150 г.
§ Приправа к картофелю – 1 ст.л. (по желанию)
§ Сметана – 9 ст.л.
Приготовление:
1. Фарш лучше всего использовать смешанный – говядина и свинина в равных пропорциях. Он получается вкуснее, сочнее.
2. Помещаем его в миску. Две луковицы промалываем блендером. Если мясо вы крутите непосредственно перед приготовлением, то и лук тоже можно закинуть с ним в мясорубку. Соединяем в одной миске. Всыпаем по вкусу соль.
3. Всыпаем заготовленные специи к мясу, черный перец. Добавляем сухари. Если их нет, можно размочить хлеб в небольшом количестве молока, затем отправить к фаршу.
4. По желанию, можно добавить мелко нарубленную зелень. Но это необязательно. Теперь все старательно вымешиваем руками.
Чтобы мясная основа для стожек держала форму, не разваливалась, мясную массу нужно хорошо отбить. Просто берите ее в руку, поднимайте над миской и с усилием бросайте обратно. Так нужно сделать раз 15-20. Вы заметите, что фарш станет плотнее.
5. Из полученной массы формируем примерно 9 крупных шаров. Раскладываем их на противень, выстеленный ковриком для выпечки или просто пергаментом. Формируем что-то наподобие гнездышек с плоским дном и бортами, как показано на фото выше.
6. Морковь трем теркой. Оставшиеся 2 луковицы нарезаем мелко. Обжариваем эти овощи на масле. Можно на растительном или сливочном – на ваше усмотрение. Готовим до румяности. Солим, перчим на вкус. Эту массу распределяем по нашим гнездышкам.
7. Картошку очищаем. Трем ее на терке для корейской моркови. Если такой терки нет, можно воспользоваться обычной. Солим ее, приправляем, перемешиваем. Кладем сверху на пассированные овощи.
8. Сверху посыпаем тертым сыром. Смазываем каждую стожку сметаной. Духовку разогреваем до 180 градусов.
9. Выпекаем 50-60 минут. Точнее смотрите на деле. Как только они приобретут аппетитный вид готового блюда, значит они готовы.
Рулетики из баклажанов с красной рыбой на Новый Год 2020
Аппетитные рулетики готовятся из пластин баклажанов со слабосоленой семгой или горбушей. Используйте покупную рыбу или домашнего соления.
Продукты:
· баклажаны – 2 шт.;
· слабосоленая рыба – 200 г;
· майонез – 4-5 ст. л.;
· масло растительное;
· соль, перец молотый.
Этапы приготовления:
1. Нарежьте баклажаны тонкими полосками. Удобно резать экономкой овощечисткой. Она срезает одинаковые по толщине полоски.
2. Обжарьте полоски баклажанов с двух сторон на масле. Положите на бумажное полотенце, чтобы удалить жир.
3. Майонез смешайте с солью и перцем молотым. Смажьте полоски овощей.
Рыбу нарежьте тонкими полосками. Разложите по баклажанам. Заверните плотными рулетиками. Проткните зубочистками.
Салат “Фасолино”на Новый Год 2020
Меню на Новый год 2020 – это не только закуски, но и салаты, без которых не обходится ни один праздничный стол. Рецептов сегодня очень много, и порой хозяйки теряются перед таким выбором и не знают, что готовить вкусного и интересного. И чтобы не тратить время на поиски, предлагаем легкий, нежный и оригинальный салат “Фасолино”.
Ингредиенты:
· 1 куриное филе;
· 1 свежий огурец;
· 1 банка красной фасоли;
· 100 г сыра;
· 3 ст. л. кедровых орешков;
· зелень по вкусу.
Для заправки:
· 9 ст. л. натурального йогурта;
· 6 ст. л. майонеза;
· 1 зубчик чеснока;
· щепотка соли;
· щепотка перца.
Приготовление:
· В течение 20 минут отвариваем филе птицы, бульон не забываем подсолить. После мясо остужаем и нарезаем полосками.
· Соломкой шинкуем свежий огурец, сыр измельчаем на крупной терке.
· Открываем баночку с консервированными бобами, высыпаем их на сито, ополаскиваем водой, чтобы смыть остатки рассола, просушиваем и пересыпаем в миску.
· К фасоли добавляем мясо, овощи и сыр, перемешиваем.
· Для заправки в миску выкладываем натуральный йогурт без каких-либо добавок, майонез, добавляем прессованный зубчик пряного овоща, щепотку соли и перца, тщательно размешиваем.
Такое блюдо лучше подавать порционно, для этого берем широкие бокалы, выкладываем в них салат, поливаем соусом и присыпаем обжаренными кедровыми орешками.