Провести застолье так, чтобы всем было хорошо, но не слишком — это искусство. В первую очередь — искусство расчёта необходимого количества.
Шампанское
Без шампанского представить новогоднюю ночь абсолютно невозможно. В конце концов как же иначе загадывать желание под бой курантов? Объём стандартной бутылки шампанского 0,75 мл. Если любителей шампанского в вашем кругу нет, то достаточно взять одну бутылку на 5 человек, каждому достанется 150 мл, т.е. один бокал.
Глинтвейн
Все пробовали варить глинтвейн, но многие не соблюдают рецептуру. Тот самый вкус получается, если не дать ему закипеть и дать настояться. На всякий случай вот рецепт. Кстати, чтобы понизить градус в него можно добавить черный чай или виноградный сок. По статистике глинтвейн пьют 70% людей вне зависимости от пола, поэтому на компанию из 10 человек рассчитывать порцию нужно примерно на семерых. Стандартная порция обычно 250 мл, но если застолье планируется долгим (больше трёх часов), а крепкие напитки не в фаворе, то стоит заложить по 500 мл на человека.
Вино
Красное или белое? Сухое или полусладкое? По статистике, россияне предпочитают красное вино белому поэтому если вы не в курсе о предпочтениях собравшихся, берите красного больше, чем белого. Обычно порция вина в ресторанах 150-200 мл, т.е. 1 бокал. Для долгого застолья делайте расчёт по одному бокалу в час на одного. При наличии на столе помимо вина других слабоалкогольных и крепких напитков уменьшите количество вина на столе на 20-30% — кто-то предпочтет их. Сухое и полусладкое лучше брать вперемешку, поскольку вкусовые предпочтения разнообразны.
Крепкий алкоголь
Как правило, к крепкому алкоголю за столом переходят не сразу, поэтому при расчёте учитывайте этот факт. Мужчины потребляют крепкие напитки в большем объеме, чем женщины. Стандартная порция крепкого напитка — 1 стопка — 50 мл. Однако здесь большую роль играет наличие сахара и «разбавление» или «запивка». В разбавленном виде крепкие напитки пьют в большем количестве и дольше. Тем не менее водку, как правило, ни с чем не смешивают. В среднем на 1 человека не рекомендуется брать больше 350 мл. К примеру, после употребления 350 мл водки (и только её!) мужчине, весом в 100 кг нужно примерно 12 часов для того, чтобы опьянение прошло и можно было сесть за руль.
Соки и воды
Их пьют все. Кто-то смешивает с алкоголем, кто-то пьет отдельно. Для смешивания берите из расчета 1:2, то есть на одну порцию крепкого две порции сока/газированного напитка. Соки и газировки лучше брать 50:50.
Для детей заложите хотя бы по 400 мл.
--
Бонус
Пример расчёта
Допустим, вы собираете компанию из 10 взрослых человек (пять девушек и пять мужчин) и двух детей на новогоднюю ночь. Вы планируете начать застолье в 22 часа и просидеть до 2 утра. Детей уложите спать в 1 час ночи.
Шампанское: 10 человек * 150 мл = 1500 мл = 2 бутылки
Глинтвейн: 10 человек * 0,7 * 300 мл = 2100 мл (3 бутылки красного сухого вина)
Вино: 10 человек * 0,7 * 175 мл (среднее между 200 и 150 мл) * 4 часа = 4900 мл = 6,5 бутылки, округляем в большую сторону = 7 бутылок. Учитывая, что красное вино предпочитают больше, чем белое, берем 4 бутылки красного (50:50 сухое и полусладкое) и 3 белого (2 сухие и 1 п\сладкое или наоборот, на ваш вкус).
Крепкий алкоголь: 10*0,6*350 =2100 мл = 3 бутылки
Соки и воды: 2100 мл крепкого * 2 = 4200 мл, 400 мл (дети) * 2= 800 мл, всего 5000 мл сока и вод. Например, 3 литра сока, 1 литр колы и 1 литр любой другой газировки. Возьмите больше, если боитесь, что не хватит, благо соки стоят не дорого по сравнению с алкоголем.
--
Конечно, это усреднённый расчет, который не включает в себя предпочтения каждого из гостей. Если есть возможность — узнайте их заранее. Как правило, при таком количестве алкоголя и нормальной переносимости гостей всем будет весело, но не слишком.
Помните, что недосып, диета и усталость могут увеличить скорость опьянения, а толерантность к алкоголю индивидуальна и зависит от того, сколько человек потребляет в среднем и как часто. А ещё, что нельзя смешивать его с некоторыми лекарствами (это всегда указано в инструкции к препарату). Будьте осторожны и не садитесь за руль хотя бы 12 часов после застолья.
Алкоголь вредит здоровью и противопоказан детям и подросткам до 18 лет и беременным женщинам.