Знаете, что такое Октоберфест? Это фольклорный фестиваль, ежегодно проводимый в Мюнхене( Бавария, Германия ). А знаете, чем славится Мюнхен и октоберфест в целом? Колбасками и тушёной капусты, а это как раз наши основные ингредиенты для штруделя.
Для отличной горячей закуски к пенному в виде штруделя нам понадобятся следующие ингредиенты:
1. 500г свиных колбасок для жарки.
2. 400г квашенной капусты.
3. 500г бездрожжевого слоёного теста.
4. пол стакана сметаны.
5. 5 веточек петрушки.
6. 1 луковица среднего размера.
7. 1 столовая ложка сливочного масла.
8. 2 столовой ложки дижонской горчицы.
9. 2.5 чайной ложки тмина.
10. 400 г острого сыра, ну или сыра по вкусу, какой нравится.
11. Соль и чёрный перец по вкусу.
После того, как все ингредиенты готовы, можем приступать к готовке нашего штруделя. Ниже представлен пошаговый рецепт:
1. Немного отожмите квашеную капусту от рассола, положите в кастрюлю, накройте крышкой и тушите на среднем огне, иногда помешивая, тушить капусту стоит примерно 30 минут. Как понять, что капуста готова? Она должна стать мягкой, а влаги совсем не должно быть. После приготовления капусты, снимите её с огня и немного остудите.
2. Нарежьте колбаски небольшими кусочками. Лук нарежьте маленькими кубиками, затем порубите листья петрушки.
3. В большой сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте нарезанные колбаски и лук, прожаривайте, переодически помешивая, примерно 8-12 минут, в конце положите петрушку, посолите и поперчите по вкусу. Добавьте обжаренные колбаски к тушённой капусте, хорошенько перемешайте.
4. Следует растолочь пол ложки тмина и смешайте со сметаной и горчицей в миске. Так же разотрите сыр на крупной тёрке.
5. Разогрейте духовку до 200 градусов по цельсию. Раскатайте тесто в 2 прямоугольника, размером примерно 30х40 см. Это тесто смажьте сметанной смесью, оставив по краям примерно 1см. Выложите начинку поверх нашего соуса в прямоугольном кусочке теста и скатайте плотные рулеты.
6. Слегка смажьте концы теста водой и защипните штрудели. Застелите пергаментом противень и переложите туда штрудели швом вниз. Смажьте штрудели водой при помощи кисточки и посыпьте отавшимся тмином. Острым ножом сделайте пару надрезов для выхода пара. Выпекать штрудели стоит около 25-30 минут, пока не появится золотистый цвет.
Готовые штрудели немного остудите, нарежьте порционными кусочками и подавайте на стол к пенному, отличная закуска к посиделкам с друзьями на кухне или где-нибудь в загародном доме на закрытой терассе. Подписывайтесь на канал, ставьте отметки нравится и делитесь впечатлениями и фотографиями в комментариях. Всего хорошего и до скорых встреч!