Привет, друзья! Обожаю нежный и воздушный итальянский десерт тирамису. Сегодня расскажу вам, как я его готовлю.
Тирамису́ переводится, как взбодри меня (tira — тяни, mi — меня, su — вверх). Это слоеный итальянский десерт, делается он очень просто и достаточно быстро.
Нам понадобится:
250 гр печенья савоярди
чашка крепкого кофе
500 гр сыра маскарпоне
3 столовые ложки сахара
2 ложки какао
3 яйца
Савоярди — нежнейшее, воздушное бисквитное печенье в виде палочек. Легко ломается и крошится. И очень быстро пропитывается жидкостью. Если в магазине нет савоярди, можно заменить их палочками павезини, или порезать воздушный бисквит. Раскладываем печенье савоярди в форму, хорошо прочиваем его крепким кофе. Иногда в кофе добавляют капельку коньяка. Мое тирамису готовилось, как торт дочке на 3-х летие, поэтому крепкие напитки в моем рецепте исключены.
Затем готовим крем. Отделяем белки яиц от желтков. В белки добавляем часть сахара и взбиваем их в устойчивую пену. Желтки взбиваем с остатком сахара. Затем к желткам добавляем мягкий сыр маскарпоне. Иногда я заменяю половину маскарпоне на нежную рикотту для того, чтобы понизить калорийность готового блюда.
Если под рукой нет ни рикотты ни маскарпоне, можно попробовать заменить их смесью жирных сливок и очень нежного творога.
Миксером взбиваю марскарпоне с желтками. Сначала на небольшой скорости (чтобы сыр не разметало по кухне), затем повышаю скорость. После этого подмешиваю белки к маскарпоне с желтками. Делаю это аккуратно, добавляя и размешивая по одной ложке. Тогда масса остается нежной и воздушной.
Когда я закончила перемешивать взбитые белки с желтками и маскарпоне, то полученный крем выкладываю и выравниваю поверх печенья, пропитанного ароматным кофе. Первый слой готов. Затем поверх крема укладываем слой печенья, пропитываем его хорошенько кофе и укрываем кремом.
Посыпаем верхний слой крема какао порошком или тертым шоколадом. Украшаем готовый десерт листиками мяты. Нежнейший тирамису готов. Сразу я его не подаю, а отправляю в холодильник, немного настояться. Через пару часов можно есть. Получается воздушный десерт, очень вкусный! Подписывайтесь на мой канал и читайте еще больше про итальянскую кухню и жизнь в Италии!