Индукционные варочные панели в наше время предлагают все известные производители бытовой техники. Это неудивительно, современная индукция имеет несомненные преимущества по сравнению с другими видами нагрева. Приготовление пищи с использованием индукции является энергоэффективным, быстрым и безопасным. Но как на самом деле работает этот способ приготовления и каковы его преимущества в деталях?
Как работает индукционная варочная панель?
В случае индукционной варочной поверхности ее поверхность изготовлена из стеклокерамики, как варочная панель с классическим электрическим нагревом. Под ней лежат плоские индукционные катушки из медного провода, которые генерируют электромагнитное поле при включении зоны приготовления. После того, как вы положите на него посуду с магнитным дном, дно нагревается напрямую, поскольку оно преобразует энергию магнитного поля в тепло. Этот процесс возможен только при использовании посуды пригодной для работы с индукционными варочными панелями. Если дно посуды не намагничивается, ничего не произойдет.
Какие преимущества приготовления на индукционной варочной панели?
Поскольку магнитное поле, ответственное за выработку энергии в индукционной варочной панели, фокусируется исключительно на дне кастрюли или сковороды, индукционная варочная панель безопаснее и эффективнее по сравнению с любыми другими варочными панелями. Риск ожогов невелик, так как выделение тепла сконцентрировано на дне посуды, окружающая область нагревается в гораздо меньшей степени только за счет тепла посуды. В результате, убегающие жидкости, такие как молоко или соусы, не могут подгореть так быстро.
Для индукционных варочных панелей нагрев может быть очень точно отрегулирован, а время готовки серьезно сокращается. По этой причине приготовление пищи с индукцией является очень энергосберегающим вариантом. Можно сэкономить до 20 процентов энергии. Даже воду быстрее и экономичнее закипятить, чем в электрическом чайнике. Современные индукционные варочные панели имеют функцию усиления мощности, что еще больше сокращает время приготовления.
Не секрет, что имея дело с обычной варочной панелью, мы вынуждены подбирать размер кастрюль и сковородок под размер зон нагрева. Только это позволяет эффективно ими пользоваться. А если мы готовим на индукционной варочной панели, посуда может быть практически любого размера, так как задействуются только те катушки, над которыми есть дно посуды.
Что следует иметь ввиду при использовании индукционной варочной панели?
Из-за быстрого разогрева жир или масло, используемые для приготовления блюда, нагреваются быстрее. Не стоит активировать зону приготовления, пока не подготовлены все ингредиенты. Иначе жир или масло попросту начнут гореть. Поэтому мы не должны упустить подходящий момент, чтобы положить ингредиенты на сковороду. Кроме того, надо быть осторожнее, чтобы не перегреть посуду, иначе она может быть испорчена.
Еще одна особенность индукционных варочных панелей - это шум, который они издают. Механические вентиляторы в варочной панели автоматически включается и работает, пока прибор не остынет. В дополнение к этому шуму при высоких уровнях мощности могут возникать дополнительные шумы, такие как жужжание или свист. При низких уровнях мощности слышны мягкие щелчки. Все эти звуки совершенно нормальные.
Часто потребителей беспокоит вопрос, вредно ли для здоровья электромагнитное поле, создаваемое индукционными конфорками. Все производители должны соблюдать определенные ЕС ограничения и стандарты. Если индукционные варочные панели соответствуют требованиям законодательства ЕС, при правильном использовании работа полностью безопасна для здоровья.
Индукция - преимущества и недостатки
+ Быстрый способ приготовления.
+ Безопасное приготовление, потому что риск ожогов крайне невелик.
+ Экономия электричества благодаря сокращению времени приготовления.
+ Потребление электричества примерно на 20 процентов меньше, чем у электрической варочной панели.
+ Гладкую стеклокерамическую поверхность легко чистить.
+ Уход прост, так как то что попадает на поверхность панели не пригорает.
- Посуда должна быть пригодна к работе с индукцией.
- Нужно быть немного осторожнее, потому что посуда нагревается быстрее обычного.
- При работе варочной панели появляются лишние шумы.
Текст: Максим Михайлов