Телевидение, интернет и журналы не перестают предупреждать нас о последствиях употребления белого сахара, вред которого значительно превосходит пользу.
Но что делать, если совершенно не можете обходиться без сладкого? На помощь вам придут вкусные и полезные альтернативы.
Как получают сахар?
Знаменитый сахар, который присутствует практически в каждом доме, получают из сахарной свеклы или сахарного тростника. Из этих двух растений производят белый сахар из свеклы и коричневый из тростника. Тростниковый сахар кристаллизуется и приобретает оттенки от светло-коричневого до коричневого благодаря пигментам, присутствующим только в сахарном тростнике.
В свою очередь белый сахар при производстве избавляется от всех пигментов с помощью химических процессов.
Чем более рафинирован сахар, тем больше он теряет минералов и витаминов. Многие ошибочно думают, что именно сахар обеспечивает энергию, необходимую нашему организму, но на самом деле это делает глюкоза.
Глюкоза — компонент сахара, который содержится во многих продуктах. Помимо калорий белый сахар не приносит никаких питательных веществ, поэтому далеко не так важен для нашего здоровья (100 г белого сахара содержит 387 калорий).
Вы также должны знать, что нет никакой пищевой разницы между сахаром, полученным из сахарного тростника и сахаром из сахарной свеклы. То есть ни белый, ни коричневый сахар не оказывают благотворного влияния на наш организм!
Важно! Добавленный сахар, содержащийся в содовой, зерновых батончиках, кетчупе и т. д. может вызвать риск возникновения кариеса и заболеваний обмена веществ, включая диабет, увеличение количества висцерального жира, а также гипертонии.
Именно поэтому стоит обратить внимание на 4 сладкие альтернативы, которыми можно заменить классический сахар.
1. Рападура (380 калорий на 100 г)
Рападура — это нерафинированный сахар, полученный из сахарного тростника. Для его получения тростниковый сок высушивают, а затем измельчают. Конечный вид сахара имеет зернистую текстуру.
Рападура обладает сладким вкусом и довольно выраженным ароматом карамели с оттенком лакрицы. Он также богат витаминами (особенно витамином В), минеральными солями и аминокислотами.
2. Сироп агавы (286 калорий на 100 г)
Это натуральный подсластитель, получаемый из сока голубых агав — кактусов, которые растут в Мексике.
Сироп обладает подслащивающей способностью, которая в 3 раза выше, чем рафинированный сахар. Также содержит железо, минеральные соли, калий, кальций и магний. Всего 75 г сиропа агавы эквивалентны 100 г традиционного белого сахара.
3. Кокосовый сахар (382 калории на 100 г)
Это натуральный сахар, полученный из сока кокосового ореха. Он содержит витамины, калий, цинк, железо и антиоксиданты (включая полифенолы).
Кокосовый сахар обладает более высокой подслащивающей способностью, чем тростниковый или сироп агавы. Кроме того, при его производстве не страдает природа, так как кокосовые пальмы не вырубаются.
4. Мед (304 калории на 100 г)
Мед состоит из нектара растений, поэтому богат витаминами, магнием, кальцием, калием, железом, аминокислотами и антиоксидантами. Есть разные сорта меда, которые обеспечат вас бесконечностью вкусов.
Подслащивающая способность меда выше, чем у белого сахара, но при этом имеет более низкий гликемический индекс (варьируется в зависимости от продукта).
Лучше всего покупать мед у частных производителей, чтобы быть уверенными, что знаменитый нектар на самом деле не является смесью промышленных сладких сиропов китайского производства или смесью импортных медов.
Важно! Помните, что сахар во всех его формах остается ингредиентом, который следует употреблять в умеренных количествах!