Театр начинается и с вешалки, а приготовление нового блюда с перечня ингредиентов, количество которых в одних рецептах указывается в ложках и стаканах, а в других – в граммах и миллилитрах, которые надо отмерять с чем-то другим.
Опытные хозяйки привыкли все делать на глаз, но иногда хочется приготовить блюдо, в котором важен каждый грамм . Как взвешивать продукты без весов и определять их объем без специальной мерной чашки?
Ответом на этот непростой вопрос и настоящим спасением на вашей кухне станет таблица соотношения массы и объема различных продуктов.
Таблица Весов и мер продукта
Меры измерения объема в домашних условиях просты – граненый стакан, чайная ложка и столовая ложка. Давайте поговорим о том, сколько продуктов помещается в этих контейнерах.
1 стакан-240 мл
3/4 стакана – 180 мл
2/3 стакана-160 мл
1/2 стакана-120 мл
1/3 стакана – 80 мл
1/4 стакана – 60 мл
1 ст. л. л-15 мл
1 ч. л. – 5 мл
1 ст. л. л-3 ч. л.
1 стакан-16 ст. л.
1 литр – 4 стакана
Сыпучие продукты с одинаковым объемом имеют разный вес, что значительно усложняет процесс измерения. Именно для этого нам нужна таблица мер веса продуктов – вы никогда не ошибетесь с ней и отмерите ровно столько сахара и муки, сколько требуется для торта или печенья.
Следует помнить, что масса сыпучих продуктов также зависит от степени уплотнения. Например, обычно стакан муки весит около 160 грамм, но если её потрясти и утрамбовать, то это будет 200-210 грамм, а если предварительно просеять, то 120-130 грамм.
СООТНОШЕНИЕ МАССЫ И ОБЪЕМА РАЗЛИЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
Зерновые культуры
1 стакан удлиненного риса-200 г
1 стакан круглого риса-210 г
1 стакан овсянки-100 г
1 стакан гречневой крупы – 210 г
1 стакан перловой крупы-230 г
1 стакан пшена-220 г
1 стакан ячменя-180 г
1 стакан кукурузной крупы-180 г
1 стакан манной крупы-200 г
- Соль
1 стакан крупной соли-360 г
1 стакан мелкой соли-400 г
1 ст. л. л соли с горкой-30 г
1 ч. л. соль с горкой – 10 г
1 ч. л. соль без горки – 7 г - Пищевая сода
1 стакан-200 г
1 ст. л. л-25 г
1 ч. л. сода с горкой-12 г
1 ч. л. сода без горки – 7 г - Белый сахар
1 стакан-200 г
1 ст. л. л с горкой-25 г
1 ч. л. с горкой – 7 г - Сахарная пудра
1 стакан-180 г
1 ст. л. л-12 г
1 ч. л. – 4 г - Сливочное масло
1 стакан растительного масла-200 г
1 стакан сливочного масла-240 г
1 ст. л. л сливочного масла-15 г - Сухофрукты
1 стакан измельченных сухофруктов-150 г - Мука, какао, крахмал.
Не зачерпывайте муку и крахмал стаканом непосредственно из пакета. Так что в стакане могут образовываться пустоты. Лучше насыпать их в стакан.
1 стакан муки-160 г
1 ст. л. л муки – 10 г
1 ч. л. мука – 3 г - Мед, кукурузный сироп
Если вам нужно отмерить сметану, мед или другую густую и вязкую смесь-положите их в стакан с ложкой, чтобы полностью заполнить его.
1 стакан-320 г
1 ст. л. л-35 г
1 ч. л. – 12 г - Варенье
1 стакан – 330 г - Сухие дрожжи
1 ст. л. л сухих дрожжей-10 г - Желатин
1 упаковка-14 г
1 ст. л. л-10 г
1 лист желатина-4 г - Орехи и ягоды
При измерении орехов следует помнить, что измельченные ядра (не измельченные) более плотно распределяются в стакане, поэтому их масса будет больше. В этом случае в рецептах, где требуется определенное количество граммов, например, рубленого арахиса, лучше всего отмерять целые орехи, а затем измельчать их. - 1 стакан арахиса-175 г
- 1 стакан миндаля-160 г
- 1 стакан изюма-190 г
- 1 стакан грецких орехов-165 г
- 1 стакан кедровых орехов-140 г
- 1 стакан семян подсолнечника-170 г
- 1 стакан малины-180 г
- 1 стакан черной смородины-155 г
- 1 стакан клюквы-145 г
- 1 стакан черники-200 г
- Яйцо третьей категории (3) – весит от 35 до 44,9 г
- Яйцо второй категории (2) – весит от 45 до 54,9 г
- Яйцо первой категории (1) – весит от 55 до 64,9 г
Сколько в среднем весят овощи и фрукты?
- Картофель – 100 г
- Лук репчатый-75 г
- Морковь-75 г
- Огурец-100 г
- Редька – 20 г
- Баклажаны-200 г
- Яичный белок-30 г
- Яичный желток-20 г
- Груша-130-160 г
- Абрикос-40 г
- Апельсин-140 г
- Клубника (1 ягода) - 8 г
- Лимон – 50-70 г
- Персик-85 г
- Слива-30 г
- Яблоко-90 г
Возможность определять желаемый вес продуктов с помощью подручных средств значительно облегчит жизнь каждому повару. Хорошие хозяйки накапливают хитрости и советы годами, записывая их в поваренную книгу, а мы собрали самые полезные советы для кухни в одной статье !