Когда говорим «Бавария», подразумеваем «пиво» – и наоборот. Как-никак именно здесь вовсю шумит Октоберфест!
Можно сколько угодно говорить о стереотипах, но именно в этом регионе стали активно внедрять горячий пивной напиток на рождественских ярмарках. Видимо, и местные, и туристы выпили на праздниках уже столько вина со специями, что пресытились. Вот пивовары и решили порадовать их новинкой — глинтпивом (Glühbier).
Так, примерно с 2016 года им угощают посетителей ярмарок во многих баварских городах и городках. Пальма первенства, конечно, по-прежнему за глинтвейном, но некоторые пивоваренные компании так и заявляют: мол, желаем выделяться.
«Мы хотим немного отличаться от других компаний, поэтому предлагаем белый глинтвейн, глинтпиво и шоколадно-вишневый пунш», – рассказывает Мартин Брандл (Martin Brandl) владелец пивного магазина в Ландсхуте (Landshut) в комментарии event-обозревателю Idowa.de.
В другом баварском городе – Моосбурге (Moosburg) горячее пряное пиво предлагается в качестве ярмарочной диковинки наравне с раклетом – швейцарским блюдом из расплавленного сыра с мелко нарезанным мясом или овощами.
В населённых пунктах Верхней Франконии (Oberfranken) наряду с глинтпивом отдыхающим для согрева предлагают также коктейли «Горячий Гуго» (heißer Hugo) – и «Шприц» (Spritz). Кстати, оба эти рецепта также подразумевают довольно странный набор компонентов для соединения. Первый – это модный микс просекко и сиропа бузины (1 литр на 150-200 мл), второй – результат появившийся в начале 20 века традиции смешивать любое местное вино с безалкогольным тоником (это было характерно как для баварских, так и для тирольских Альп). В общем, привычки баварцев вы уже примерно поняли – смешать всё, что под руку попадется, и наслаждаться жизнью.
Но на самом деле, нынешняя популярность глинтпива в Баварии – как раз тот случаи, когда новое трансформировалось из хорошо забытого старого.
Дело в том, что Glühbier имеет вовсе не немецкие, а бельгийские корни. Коктейль из серии «абстрактный сон пивомана» придумали владельцы пивоварни Brouwerij van honsebrouck в начале 1990-х годов. Цель, конечно, была аналогичная той, что преследовали немцы, — создать выгодную альтернативу глинтвейну. Разогревать в котелке мастера начали фламандское вишнёвое пиво.
Собственно, поэтому получившийся продукт и назвали Glühkriek (на местном диалекте kriek означает «вишня»). Поначалу напиток продавался только на ярмарках, но через 10 лет компания выпустила и бутылочную версию – St. Louis Premium Glühkriek, чтобы каждый желающий мог в домашних условиях подогреть себе порцию особенного пива и проникнуться духом Рождества. Спустя некоторое время Glühkriek приобрел популярность и в Германии – и конечно же, рецепт подвергли изменениям.
Как приготовить Glühbier
Для этого зимнего напитка годится любой тип пива — не только бельгийский, уверяют баварские пивовары. Лучше всего для этой цели подходит именно тёмное двойное (Bockbier) — оно удачнее сочетается со сладостями и лучше раскрывает свой вкус при подогреве.
На 1 литр нам понадобятся специи: полпалочки корицы, 2 головки гвоздики, щепотка молотого кардамона, 1 звездочка аниса, а также тертая апельсиновая цедра по вкусу, 2 ст ложки меда или 1 столовая ложка сахара (лучше коричневого).
1. Медленно разогрейте пиво в кастрюле с пряностями – не кипятите!
2. Когда пузырьки сойдут, всыпьте немного цедры, добавьте сахар или мед
3. Дайте настояться в течение четверти часа
4. Если вы хотите максимально приблизить Glühbier к бельгийскому первоисточнику, незадолго до подачи на стол добавьте в кастрюлю 100 мл вишневого сока (баварцы заменяют его апельсиновым).
Кстати, глинтпиво можно пить не только зимой. Знатоки советуют употреблять его также в прохладную и дождливую осеннюю погоду – в качестве профилактики простуды и просто для настроения.
Foto: Rimma Bondarenko/shutterstock.com
Традиционные напитки из Баварии уже в России
Автор: Евгения Кривицкая Фото: shutterstock.com по материалам сайта: aussiedlerbote.de
Больше информации о недвижимости, организации бизнеса и возможности получения вида на жительство в Германии читайте на сайте: https://german-property.ru
Традиционные напитки Германии:
https://www.youtube.com/c/SchneeJager
