Приветствую вас друзья сегодня я расскажу как я готовлю очень вкусные беляши как в моем детстве, для приготовления мне понадобиться:Тесто: 850 г муки 500 мл воды или молока 1 ч.л. соли 25 г сырых дрожжей или пакетик сухих 1 ст.л. сахара Начинка: 1200 г мясного фарша 300-400 г лука 2 ч.л. соли 1 ч.л. черного молотого перца 150-200 мл холодной воды 1 л рафинированного масла для жарки .
Способ приготовления:
Для начала ставлю в холодильник стакан воды это понадобиться для фарша.Беру пол литра чуть теплого молока и выливаю в большую чашку , добавляю дрожжи и даю немного постоять потом добавляю столовую ложку сахара и чайную ложку соли и не большими порциями добавляю 1 килограмм муку тщательно размешиваю сначала ложкой потом руками и убираю в теплое место.
Пока тесто подходит займусь приготовлением фарша, беру 600 грамм свинины и 600 грамм говядины, проверну через мясорубку, потом нарежу 400 грамм лука, в прокрученное мясо добавляю 2 чайных ложки соли, чайную ложку молотого черного перца, и нарезанный лук перемешиваю фарш и постепенно добавляю воду из холодильника.
Теперь разделю сразу начинку на 36 равных частей и тесто на 36 частей смазываю маслом стол и скалку, и начинаю раскатывать шарики теста в раскатанный блинчик ложу шарик фарша и защипываю тесто сверху дважды и уголки прилепляю в серединку.
Наливаю в глубокую сковороду 1 литр масла, чтоб беляши плавали в нем при жарке и не касались дна, накаляю масло, начинаю жарить с тех беляшей которые слепила первыми они уже успели немного подошли.
выкладываю на сковороду слепленным местом вниз, когда низ подрумяниться переворачиваю их выкладываю готовые на салфетку чтоб лишнее масло впиталось в нее, все беляши мои готовы приятного всем аппетита.