В прошлых публикациях я рассказывала о местной уличной еде. В этот раз я поведал о традиционных индийских блюдах, которые готовят на ужин в домах и заведениях.
Самый традиционный ужин в Индии это Дал. Сам по себе дал представляет собой соус- похлебку с овощами и бобовыми.
Дал тадка
Это что-то на подобие густого супа из овощей и чечевицы. Это самое распространённое традиционное блюдо для всех слоёв населения. По рецептуре может быть в разных вариациях.
Подаётся и поедается с рисом или пшеничными тонкими лепешками- роти.
Дал макни
Другая вариация дала с использованием маша как базового ингредиента. Имеет сливочный нежный кремовый вкус.
Палак панир
Это мое любимое блюдо. Нежный на вкус и не острый. Листья шпината в сливках и сыр панир. Панир - местный вариант сыра, что-то среднее между твёрдым сыром и творогом. В нашей стране ближайший аналог - адыгейский сыр. Также подаётся и поедается с рисом или роти/чапати ( лепёшки)
Алу мети
Это картошка приготовленная с листьями и семенами пажитника(шамбалы) и других специй.
Очень ароматное блюдо. И яркий необычный вкус для привычной картошки.
Матер панир
В переводе с хинди матер это зелёный горошек. Это блюдо - карри (подлива) из овощей и зелёного горошка с паниром. Также добавляется сливки и возможны вариации с орехами кешью.
Автор zari.peri_life