ингредиенты:
300 г муки из ржаного хлеба
200 г простой пшеничной муки
350 мл воды
12 г соли
3 г тмина
12 г уксуса
25 г дрожжей
Вылейте все сухие ингредиенты в миску (оставьте часть муки для дальнейшей обработки) и смешайте с помощью плоского венчика
Затем постепенно добавляйте воду, уксус и приготовленную закваску. После того, как все ингредиенты смешаны, замените плоский венчик замешивающим крюком и продолжайте перемешивать со скоростью 2. Постепенно добавьте оставшуюся муку на сторону миски. Как только тесто начинает отрываться от миски готово.
Мы по-прежнему легко обрабатываем тесто вручную и кладем его в шарф, обсыпанный крахмалом.
Я лично позволил ему подняться в духовке при температуре 50 ° C в течение примерно 40 минут. В большинстве случаев достаточно, чтобы хлеб слегка набух.
Положите заквашенный хлеб на горячий противень с бумагой для выпечки и нарежьте поверхность острым ножом в соответствии с вашим воображением.
Выпекать в предварительно разогретой духовке до 230 ° C в кастрюле с дымящейся водой. Через 10 минут удалите воду и доведите температуру до 180 ° С.
Выпекать 35 - 40 минут.
Готовый хлеб на разлив, как будто он звонит. Давайте посыпаем горячей водой воду.
Я должен сказать, что это всегда пыльно для хлеба. И когда я думаю об этом, я не помню, когда в последний раз я покупал хлеб.
Желаю вам хорошего вкуса