РУЛЕТ МАЛИНОВЫЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ

БИСКВИТ:

• 3 яйца
• 80 г сахара
• 60 г муки
• ванильный экстракт
• черная смородина

МАЛИНОВОЕ КОНФИ:

• 200 г пюре малины
• 30 г сахара
• 4 г пектина
• КРЕМ:
• 150 г сливок 33%
• 200 г сливочный сыр
• сахарная пудра по вкусу
• ягоды малины

Приготовление

БИСКВИТ

• Яйца взбиваем с сахаром и ванильным экстрактом минут 10-15. 
• Просеиваем муку, перемешиваем лопаткой. 
• Распределяем массу по противню. Сверху разбрасываем замороженную черную смородину. 
• Выпекаем при 160-165°С
• Готовый рулет снимаем с пергамента и закручиваем в рулет на полотенце, присыпанным сахарной пудрой. 

МАЛИНОВОЕ КОНФИ

• Пюре малины доводим до 40°С
• Вводим пектин с сахаром, перемешиваем. 
• Доводим до кипения, варим 1 минуту. 
• Чуть остужаем. 

КРЕМ

• Взбиваем холодные сливки, сыр и сахарный песок. 

СБОРКА

• Распределяем по бисквиту малиновое конфи. 
• Убираем в мороз минут на 10. 
• Распределяем сверху крем, на крем малину.
• Скручиваем рулет. 
• Убираем в холодильник на несколько часов.