1. БЛИНЫ С МЯСОМ
СОСТАВЛЯЮЩИЕ
- Разрыхлитель 6 г
- Растительное масло 50 мл
- Мука 100 г
- Свинина (задняя часть ноги) 200 г
- Телятина (задняя часть ноги) 200 г
- Лук репчатый 100 г
- Картофель 3 шт.
- Яйца 3 шт.
- Молоко 100 мл
- соль щепотка
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Начинаем приготовления блинов с мясом из того, что молоко, яйца, разрыхлитель, муку взбиваем миксером до получения однородной массы. Затем добавляем растительное масло, солим и взбиваем еще раз.
- На разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла выливаем черпак полученного теста и жарим блины около минуты, а затем переворачиваем его на другую сторону и жарим еще столько же.
- Готовим для блинов с мясом начинку. Свинину и телятину отвариваем до готовности. Параллельно варим картофель в мундирах, которую затем охлаждаем, очищаем. Пропускаем мясо и картофель через мясорубку. Лук нарезаем мелко, обжариваем до золотистого цвета и смешиваем с фаршем. Затем фарш солим, перчим и недолго обжариваем на растительном масле.
- Фарш кладем на блинчики, заворачиваем, кладем их на сковороду с растительным маслом и обжариваем с обеих сторон по 3 минуты.
- Подаем блины с мясом на тарелке, посыпанной мелко нарезанной зеленью.
2. Куриный рулет
СОСТАВЛЯЮЩИЕ
- Куриные бедра 5 шт.
- Моченые яблоки 4 шт.
- Грецкие орехи 50 г
- Тыквенные семечки 30 г
- Лимонный сок 1 ст. л.
- Сушеный имбирь по вкусу
- Тимьян по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Срезаем мясо с костей, выкладываем его между двумя листами пищевой пленки и с помощью скалки слегка отбиваем
- Выстилаем пищевой пленкой рабочую поверхность, на нее выкладываем лист пергамента. Затем кусочки мяса выкладываем на лист пергамента так, чтобы края каждого кусочка заходили друг на друга
- Сбрызгиваем мясо лимонным соком, перчим, заправляем сушеным имбирем и тимьяном
- Яблоки нарезаем ломтиками. Выкладываем ломтики яблок посередине на мясной пласт. Посыпаем измельченными орехами и семенами. Заворачиваем в тугой рулет. Запечатываем края пищевой пленки, затягивая рулет, как конфету
- Выкладываем рулет (в пленке) в глубокий противень, наливаем воду (она должна доходить до середины рулета) и запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут
3. Шашлык в гранатовом соке
СОСТАВЛЯЮЩИЕ
- Мясо (телятина свинина) 2,5 кг
- Гранатовый сок 0,5 стакана
- Лимон 1 шт.
- Красное сухое вино 0,5 стакана
- Лук 6-7 шт.
- Соль по вкусу
- Черный перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Мясо моем, просушиваем и нарезаем кусочками 5х5. Лук очищаем и нарезаем кольцами.
- Смешиваем лук с мясом, солим, перчим и все перемешиваем.
- Вино, свежо выжатый сок лимона, гранатовый сок смешиваем и заливаем этой смесью мясо.
- Выдерживаем мясо сутки в прохладном месте.
- Насаживаем мясо на шампуры вдоль волокон, кусочки должны прилегать друг к другу. Раскладываем шампуры, когда угли в мангале уже будет без пламени.
- Готовим мясо 10-15 минут, периодически переворачивая шампуры вокруг своей оси и поливая маринадом.
СОВЕТЫ ПЕРЕД ПРИГОТОВЛЕНИЕМ
- Мясо не следует замачивать в алюминиевой посуде - лучше брать эмалированную.
- Не рекомендую насаживать на шампур лук, потому что она сгорит. По этой же причине не стоит чередовать кусочки мяса с помидорами.
- Сок граната лучше брать в стеклянной бутылке. Если сможете приготовить свежий - будет еще вкуснее.
- В процессе приготовления шампуры необходимо переворачивать не более 2 раз, чтобы не пересушить мясо.
- Для того чтобы узнать, готов ли шашлык, необходимо надрезать кусочек мяса вдоль и посмотреть на сок. Если он прозрачный - шашлык можно употреблять. Если сок розовый - мясо нужно подержать еще несколько минут над огнем.
4. Курица, фаршированная яблоками и апельсинами
СОСТАВЛЯЮЩИЕ
- Курица - 1 шт.
- Яблоко - 1 шт.
- Апельсин - 1 шт.
- Чеснок - несколько зубчиков
- Горчица - 2 ч.л.
- Имбирь молотый - по вкусу
- Соус соевый - 1 ст.л.
- Аджика - на кончике ножа
- Смесь приправ для мяса - 1 ч.л.
- Розмарин сушеный - 1/2 ч.л.
- Масло сливочное - 30-40 г
- Масло - 1 ст.л.
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Курицу готовим так же, как и в предыдущем рецепте, но скелет Не извлекайте. Обмазываем курицу со всех сторон, внутри и под кожей на грудинке маринадом с 2 ч.л. горчицы, молотого имбиря, черного перца, аджики на кончике ножа, 1/2 ч.л. сушеного розмарина, 1 ч.л. приправ для мяса, давленного чеснока, 1 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. масла. Оставляем курицу мариноваться в холодильнике на несколько часов, а лучше на ночь.
- Яблоко и апельсин нарезаем на ломтики и закладываем внутрь курицы. Под кожу закладываем кусочки сливочного масла. Отверстие закрываем зубочистками и связываем ножки курицы.
- Курицу ставим в духовку, разогретую до 190 градусов. Через 40 минут поливаем курицу выделившимся соком при запекании и оставляем еще готовится еще на 30 минут. Опять поливаем соком и запекаем еще 10 минут до образования румяной корочки.
- Курицу вынимаем, даем ей немного остыть и подаем.
