Добавьте в заготовку корицу, имбирь, щепотку гвоздики, кардамон и замесите тесто…
До начала нового года оставалось всего пару недель. По стенкам уже висели гирлянды, елка стояла на положенном ей месте, подарки были запрятаны глубоко под кровать. Нужно было только дождаться чуда.
Я люблю готовить, поэтому каждые декабрьские выходные были близких генеральной репетицией праздничного застолья. В начале месяца я отрабатывала навыки запекания – утка с клюквенным соусом идеально сочетается с промозглой погодой. Добавьте сюда и глинтвейн: аромат специй и разогретого вина обещал, что выходные будут крайне уютными. Снег за окном пока не выпал, но парочка свечей и Синатра вполне его заменяли.
Приближалась сессия, но пока она была где-то далеко, в отличие от какао. Варит его обычно та, кто просыпается раньше всех, а там уже подтягиваются остальные – продолжать спать совершенно невозможно, когда тебя дразнит запах молочного шоколада. А по вечерам был чай (обязательно черный!) и разговоры не о чем. И неважно, что первый зачет будет уже через неделю.
Сегодня воскресенье. Несмотря на полдень на часах, на улице мрачно. Закрываю шторы и зажигаю огоньки – несколько сотен маленьких лампочек согревают не хуже чашки горячего кофе. Дел на сегодня практически нет, разве, что заказать пару милых подарков для Тайного Санты: выбирать подарки не близким друзьям также приятно, хоть и немного хлопотно. Но это будет позже, а пока я приготовлю печенье.
Каждый год я ищу новый рецепт имбирного печенья, трачу на это часы и килограммы мандаринов. Все не то: в одном специй слишком мало, в другом тесто слишком сложное, третье просто не нравится. И вот в комнате начинает божественно пахнуть цитрусовыми, и я принимаю самое верное решение: готовить из того, что есть.
Мука в миске уже смешана с разрыхлителем. В поисках имбиря нахожу еще специи: немного перца для пикантности и ванили. Одно неловкое движение и горстка сладкого порошка оказывается на столе, а я ощущаю себя будто в кондитерской, где уже вовсю готовятся к новогодним заказам. Впрочем, здесь явно не хватает корицы и гвоздики – какой же зимний десерт обойдется без них? И наконец, кардамон. Его беру самую чуточку, чтобы он лишь оттенил другие специи. Мммм, это божественно!
Растираю подтаявшее масло с сахаром. Затем яйцо и пару ложечек меда, чтобы печенье приобрело тот самый золотистый цвет. Все это смешиваю с мукой и специями и хорошенько вымешиваю, чтобы получить липкий, но упругий комочек. Отправляю его в холодильник. А пока самое время сделать глазурь и найти формочки. Под Last Christmas делаю мини-уборку, выкидываю два мешка хлама и наконец-то нахожу имбирного человечка и парочку снежинок. Будет красиво.
Достаю тесто и отщипываю маленький кусочек. Кажется, еще немного имбиря и корицы лишним не будет. Разогреваю духовку и раскатываю тесто.
Спустя полчаса дома пахнет как в жилище Санта-Клауса. Даже соседский корги заволновался, не говоря уже о домочадцах, которые каждые пару минут забегали на кухню и спрашивали: «А скоро там уже?». Скоро. Потерпите еще немного.
После духовки печенью надо отдохнуть. Но как тут удержаться от того, чтобы попробовать – всего пара минут, а трети огромной тарелки уже нет. Оставшиеся разукрашиваем глазурью и ждем вечернего чаепития.
Немного печенья отношу соседям. Они приятные люди, так почему бы не поздравить их с наступающими праздниками. Одну печеньку кладу в карман – специально для Рексика, не зря же он так переживал за стенкой.
Пошел снег и на улице стало светлее. Зажгли свечи. Даша заваривает чай и разоряет очередной адвент-календарь. Теперь к запаху имбиря и корицы добавился шоколад. Как же вкусно! Вот оно настоящее датское хюгге в маленькой московской квартире. Впрочем, неважно, что маленькой, главное, что теплой и уютной.
Кажется, сказка пахнет именно так – пряной выпечкой и шоколадом. А Новый год – это и есть самая настоящая сказка. Сказка, которую мы создаем себе сами. И пусть, вы уже совсем взрослые, но сладкое печенье иногда творит чудеса: раз – и вы снова в детстве, белые снежинки опускаются на деревья, а из кухни пахнет чем-то невероятно вкусным… А в душе счастье, самое настоящее, от которого распирает и которым хочется со всеми поделиться. Вам всего-то нужна мука, корица и имбирь, масло и чуточка волшебства (оно уже есть в ваших руках!) и вы снова «там». И не нужно искать идеальный рецепт, он уже у вас есть. Я это точно знаю.