Как сахар становится жиром
Естественной реакцией организма на сладкое является увеличение уровня инсулина в крови.
Инсулин - это транспортный гормон. Его функция - контролировать уровень сахара (глюкозы) в крови.
Как он это делает: когда сахар поступает в организм, то инсулин переносит его внутрь клеток для использования в качестве энергии. Глюкоза - это первостепенный источник энергии для клеток.
Если сахара слишком много, больше потребности организма в энергии в данный момент, то его излишки отправляются на хранение: в гликоген печени и мышц. Это быстрое хранилище энергии.
Когда заполнены и они, то организм преобразует сахар в жир, который хранится всем известно где.
Таким образом:
Чем больше сахара мы съедаем, тем больше поднимается уровень инсулина и глюкозы в крови и тем более благоприятные условия для жироотложения
Но и на этом еще не всё.
"Сладкого хочется много..."
Калорийность углеводов, включая различные виды сахаров (столовый сахар, фруктоза) - примерно 4 калории. Также как и протеина. И это в два раз меньше, чем жиров..
Но замечали ли вы, что углеводов всегда хочется съесть больше, а иногда трудно остановиться? Такого не бывает с белками и жирами (если только они не подслащены ;).
Сладкие продукты обладают удивительным свойством: их хочется есть много. У нас внутри как будто отсутствует кнопка “Хватит!” для ограничения употребления именно сладкого.
Именно поэтому их легко переесть, именно поэтому они являются врагами номер один для похудения.
Почему "сладкого хочется много"
В нашем организме есть такой гормон, который называется лептин. Одной из его функцией является контроль чувства насыщения. О том, что мы сыты нам рассказывает не только желудок, но и этот гормон, действующий на мозг.
Уровень лептина в организме пропорционален количеству жира, так как он вырабатывается жировыми клетками 6. Это защитный механизм снижения аппетита для остановки процесса поедания калорий, когда их уже "запасено" достаточно.
Почему же так часто мы видим полных людей постоянно жующими?
При некоторых условиях этот механизм контроля чувства насыщения может "отключаться". Состояние называется невосприимчивость к лептину (по-аналогии с невосприимчивостью к инсулину).
Проявляется это в том, что человек ест, но не насыщается, что естественно провоцирует потребление избыточных калорий и еще больший набор веса.
Невосприимчивость к лептину очень часто развивается у людей с ожирением.
Вторая причина, имеющая непосредственное отношение к теме данной статьи - привычки питания, а точнее - употребление большого количества сахара.
Замечали, что когда съешь сладкое, спустя очень короткое время снова хочется есть? То-то и оно. Причин этого несколько, но одной из них может быть утрата организмом способности реагировать на лептин.
Из всех видов сахаров особенно эффективна (вредна) в этом фруктоза: в недавних исследованиях ученые показали, что при ее употреблении даже у людей с нормальным весом может развиваться невосприимчивость к лептину .
Напомним, что привычный нам столовый сахар на 50% состоит из глюкозы, и на 50% из фруктозы. Смотри наш материала Глюкоза, фруктоза, сахароза: в чём отличие?
Сегодня фруктоза становится всё более популярна как сахарозаменитель, её добавляют в продукты и на ней даже варят варенье.
Вред сахара для похудения или телесной конституции объясняется тем, что его употребление производит гормональные изменения в организме, которые стимулируют переедание