Иногда бывает что для какого нибудь праздника набираешь целую кучу фруктов и какая то часть остается. Или, возможно, вы просто увидели скидку на ваши любимые яблоки и не удержались накупив несколько килограмм. В любом случае, в какой-то момент у вас, вероятно, останутся яблоки на вашей кухне, которые просто могут испортиться. Один из ключей к сохранению их свежими, пока вы не можете съесть их? Это - Влажность.
Есть причина, по которой полки продуктовых магазинов регулярно запотевают водой в течение всего дня. Дополнительная влага может сохранить фрукты и овощи свежими, уменьшая количество гнилой пищи,которая должна быть выброшена. Влажный воздух удерживает продукт от потери воды, предотвращая усадку.
Яблоки являются одним из тех фруктов, которые могут извлечь выгоду из высокой влажности. Идеальная среда для хранения яблок включает температуру от 0°C до 4°C и относительную влажность от 90 до 95 процентов.
Если у вас нет холодного, влажного подвала под рукой, чтобы сохранить ваши яблоки влажными, поместите их в холодильник, завернутый во влажное бумажное полотенце. Вы также можете оставить их в полиэтиленовом пакете, но обязательно проделайте в нем несколько отверстий, чтобы выпустить этиленовый газ, который выделяют яблоки, когда они созревают.
Если вы можете, держите ваши яблоки в более четком ящике в холодильнике, так как это будет оставаться более влажным, чем остальная часть вашего холодильника. Просто будьте осторожны, чтобы не хранить их с другими продуктами, которые чувствительны к этиленовому газу-как клубника—так как газ, выделяемый яблоками, приведет к тому, что другие продукты будут гнить быстрее.
Если вы находитесь в продуктовом магазине, скорее всего, вы покупаете яблоки, которые уже долгое время оставались свежими. Хранение в контролируемой атмосфере-хранение фруктов при строго контролируемых температурах и уровнях кислорода и влажности-может сохранить вкус яблок свежим в течение нескольких месяцев, даже до года после сбора урожая. Вот почему вы можете наслаждаться яблоками круглый год, хотя они в основном собирают между июлем и октябрем.