Каких добавок следует опасаться, а какие ограничивать в своем рационе?
Как много вкусной еды. Товары на полках с кричащими названиями, яркими картинками и обещанием пользы для здоровья. Так ли это на самом деле? Большое количество продуктов, которые мы видим каждый день нуждаются в усилителях вкуса и аромата. Мало того что они улучшают вкус, так и продлевают срок годности товаров, прячут низкое качество. Каких добавок следует опасаться, а какие ограничивать в своем рационе?
Избежать их практически невозможно. Поэтому следует знать их название и стараться избегать в употреблении.
Пищевые добавки делятся на:
- Красители и фиксаторы цвета.
- Подсластители и подкислители, заменители сахара.
- Отбеливатели.
- Усилители вкуса и аромата
Последние обозначают кодом Е:
Их часто встречают в колбасах, соусах, фастфуде, чипсах, приправы, консервах, кондитерских изделиях и даже молочных продуктах
- Е330 — лимонная кислота.
Сильно влияющие на ощущения добавки стоят под номерами:
- Е 640,641, 620-625.
- Е 620-637.
Последние — ароматизаторы.
Остановимся на некоторых из них:
Е627- Гуанилат натрия.
Улучшает и даже изменят вкусоароматические характеристики изделия. Оно становится по ощущениям свежей и приятней. Встречается: в консервах; сухариках, чипсах; мясе, колбасах; супах быстрого приготовления, макаронах. Регулярное потребление этого ароматизатора приводит к расстройствам пищеварительного тракта, учащенным приступам астмы, бессоннице и раздражению на коже.
Е 621- Глутамат натрия.
Этот ароматизатор более на слуху, чем остальные. Встречается в самых распространенных продуктах, которые мы потребляем каждый день. Это:
- Соусы и бульонные кубики.
- Консервы (мясо и овощи).
- Сладости.
Е621 накапливается в организме. При постоянном потреблении продуктов с его содержанием приводит к головным болям, раздражении и депрессии. Если покупка предполагает продукты, готовые к употреблению — они содержат усилители вкусов. Это может быть и копченая курочка, и небольшая пачка крекеров.
Е631- Инозинат натрия.
Добавка мало изучена. Поэтому нужно избавить детей от ее потребления. Встречается в лакомствах, которые очень любят дети — чипсах, соленых орешках и сухариках. Также ее кладут в пельмени, приправы. Вредна для страдающих приступами астмы, подагрой, ревматизма, заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Есть случаи, когда передозировка вызывает резкие скачки давления. По причине высокой стоимости используется совместно с Е 621. Оба вещества вызывают сильную зависимость.
При частом употреблении инозинат натрия и глутамат (глютамат) натрия вкусовые рецепторы быстро привыкают к яркому вкусу или аромату.
В дальнейшем обычная еда не вызывает удовлетворения от поглощения. В итоге натуральная еда воспринимается как безвкусная. Так добавки формируют привыкание.
Е 252- нитрат калия
Сам по себе нитрат калия — продукт средней токсичности, вызывающий:
- боли и головокружение;
- удушье и ухудшение метаболических процессов — в связи с вытеснением кислорода из крови;
- болезни внутренних органов, чаще всего — почек;
- аллергические реакции, мышечную слабость и ощущение быстрой усталости;
- обладает канцерогенным эффектом, т.е. увеличивает риск раковых новообразований.
В организме процесс протекает в случае пониженной кислотности желудочной среды, например: при язвах, гастритах. Из-за этого, продукты с E252 — не рекомендуют детям до 6 лет, у которых еще не выровнялся щелочной баланс в пищеварительной системе.
E252 — не самая полезная для здоровья добавка, но экономическая ситуация диктует свои правила. Так, продукция должна быть «долгоиграющей», что позволяет увеличить сроки ее продаж одновременно со снижением цены.
Е1414 - модифицированный крахмал
Вред Е 1414 не выявлен, но, благодаря растительному происхождению, может вызывать расстройство желудка, нарушение работы поджелудочной железы, дисбаланс в работе кишечника при чрезмерном употреблении. Усваивается организмом частично. До конца ее влияние на организм человека не изучено.
Людям, которые имеют заболевание почек, следует употреблять продукты, содержащие ее, с особой осторожностью.
Берегите свое здоровье, читайте состав на упаковках!
Более подробно обо всех добавках вы можете почитать в источнике: https://moepravo.guru/vozvrat-i-obmen/obsshaya-informatsiya/sostav/pishhevye-dobavki/e1414.html Мое право © Защищаем права потребителей