Анастасия Квитко родилась 25 ноября 1994 года в Калининграде. В детсткие годы занималась спортом. В возрасте 17 лет начала карьеру модели. По некоторым данным, работала в калининградском модельном агентстве «New Stars», однако особых успехов не добилась. Свою птицу счастья Настя поймала в соцсетях, где начала делиться фотографиями, умело подавая свои выигрышные стороны - прежде всего пышные формы, на которые прежде не обратили внимания в калининградском модельном агентстве. В соцсети ВКонтакте девушку заметил известный фотограф Анвар Норов, который предложил ей сотрудничество.
С 2013 года стала проживать в Москве. Участвовала в различных съёмках для рекламы. Модель утверждает, что не прибегала к услугам пластических хирургов, однако ее фото 2010-2012 годов свидетельствуют об обратном. Как минимум она корректировала свои формы - накачивала грудь и ягодицы.
В конце 2015 года получила предложение сотрудничать от бренда Kanye West Clothing и переехала в США. В начале 2016 года жила в Майами, затем переехала в Лос-Анджелес. Принимала участие в испаноязычном телешоу Un Nuevo Día. Снялась в клипе на песню «Ay mi Dios» вместе с исполнителями Pitbull и Yandel. В конце 2016 года стала лицом американской марки Eliya Cioccolato и представила круизную коллекцию купальников. Анастасии удалось достичь весьма нестандартных параметров фигуры: 95-63-105. Свои необычные формы она умеет правильно подать.
Квитко - признанный мастер белфи (селфи ягодиц). С августа 2014 года присутствует в Instagram, где и стала размещать свои белфи. На снимках она в нижнем белье, купальниках и обтягивающих платьях. И почти везде можно разглядеть ее выдающиеся формы. Снимки задней части ее тела снискали большую популярность у подписчиков и сделали модель всемирно известной.
Осенью 2017 года колличество ее подписчиков в Instagram превысило 7 миллионов человек. Белфи Анастасии Квитко Внешняя схожесть фигуры с известной американской звездой реалити - Ким Кардашьян - привела к тому, что Анастасия Квитко получила от журналистов прозвище «русская Ким Кардашьян». Именно так ее именовали и в тиражных западных таблоидах.
Так, специальный материал Анастасии посвятила британская The Daily Mail. В комментарии изданию Настя заявила, что она выглядит лучше Ким Кардашьян. Относительно сравнений с Ким Кардашьян модель говорила: "Я как Ким Кардашьян, но мне не очень нравится, когда нас сравнивают - она далеко позади меня. У меня спортивное тело, натренированные мышцы, самая красивая попа, и я не делала никаких пластических операций на лице". "Она мне нравится, интересная личность, но мы совершенно разные. И фигуры разные. Я это все сделала спортом, и генетика у меня очень хорошая, а у нее - сами знаете", - отмечала Анастасия. "В Инстаграме много девушек, которые выкладывают свои интимные фотографии, но их так не лайкают. Даже на фото в трусиках и топике должна быть какая-то идея", - говорила она.
В американский университет поступать не планирует. В то же время она говорила, что, сделав карьеру модели, не исключает перехода в актерскую профессию: "Сейчас, пока я молодая и у меня начинается карьера, я не хочу тратить время на учебу. Потому что уже знаю: стану актрисой. Единственное, куда я могу пойти учиться в будущем, - это в школу актерского мастерства".