Самый простой способ вкусно посолить селедку - приготовить ее в рассоле. Чаще всего готовлю именно так. Получается малосольная и нежная. Такую селедочку можно подать к картошечке, из нее можно приготовить селедку под шубой.
Самое главное, купить хорошую, не перемороженную рыбу. И медленно ее разморозить в холодильнике.
1-2 селедочки
1 литр воды
3 столовые ложки соли
1,5 столовые ложки сахара
1-2 лавровых листочка
5-7 горошин душистого перца
5-6 горошин черного перца
Первым делом готовлю рассол.
Довожу воду до кипения, добавляю соль, сахар, лаврушку и перец-горошек. Кипячу 1-2 минуты. Оставляю остывать.
Пока рассол остывает чищу селедочку. Отрезаю голову и убираю внутренности. Отрезаю хвост. Молоки или икру солю вместе с селедкой.
Солю рыбу в прямоугольной эмалированной посуде для заливного. 1-2 рыбки туда отлично помещается. Как вариант - можно посолить в пластиковой бутылке с отрезанным верхом. Такая бутылка хорошо помещается в дверцу холодильника.
Заливаю селедку и молоки (икру) остывшим рассолом. Убираю в холодильник на три дня. Каждый день переворачиваю рыбу, чтобы просолилась равномернее.
Через три дня рыбку промываю, нарезаю кусочками, удаляя хребет, выкладываю на тарелку. Сверху поливаю растительным маслом и чайной ложечкой яблочного или виноградного уксуса. Вкусно!
Молоки или икра будут готовы уже на следующий день.
Молоки в нашей семье никто не ест. Но если готовлю селедку под шубой, нарезаю и кладу молоки в салат, получается незаметно, и все съедается.
Еще рецепты Как вкусно посолить селедку смотрите ЗДЕСЬ.
Если покупаю не селедку, а скумбрию, то готовлю ее ТАК.
Заходите на канал Вкусности жизни, будет еще много вкусных рецептов.