Что делать, когда дочь принесла из магазина морскую рыбу, потому что ей понравились ровненькие стейки. Название зубатка ей ни о чём не говорило, она у меня любит рыбу, но не умеет её готовить ツ
Эта «близкая родственница» морского окуня капризная, не так её приготовишь, тут же расползётся, не соберёшь. Она несомненно полезна, но рыхлость мяса рыбы из-за высокого содержания жира требует соблюдения некоторых правил.
Зубатка хороша
для пирогов, не плоха в котлетах, но я их запекаю в духовке - лишний жир при обжарке будет лишним, отлично готовится на пару одновременно с овощами, её достаточно полить соком лимона и поперчить.
В пирогах я готовлю её с саго, помните, что есть такой продукт? Саго можно заменить рисом. Очень сочный пирог получается.
Но у меня были стейки, и ярешила поимпровизировать и приготовить их в первозданном виде.
Итак, имеем стейки зубатки.
Берем фольгу, лук, специи, подобающие рыбе, а еще лимон, сухое белое вино и соль-перец.
Отрываем кусок фольги, из которого позже сформируем мешочек для запекания зубатки.
На дно подсыпаем специи, у меня смесь перца красного, перца черного и кориандра молотого.
Выкладываем стейк рыбы, сверху репчатый лук, порезанный кольцами или полукольцами, специи, сверху - половинки лимона.
Формируем из фольги мешочек, тщательно загибая края, чтобы при запекании сок не вытек на противень.
Наливаем в каждый мешочек по 1-2 столовых ложки сухого белого вина.
И так поступаем с каждым куском.
На гарнир запечем кабачок с перцем кусочками.
Нарезаем кабачок кубиками, перец полосками или квадратиками. У меня перцы под рукой оказались зеленого цвета.
Складываем в миску, посыпаем специями, я взяла базилик, красный перец, добавляем оливкового масла, перемешиваем и складываем овощи в рукав.
Не забудьте проткнуть сверху рукав зубочисткой в нескольких местах, чтобы он не лопнул во время приготовления.
Размещаем на противне овощи и зубатку в фольге.
Запекаем 25 минут при температуре 180*
Достаем из духовки, рыбу подаем в фольге, дабы не расплескать получившийся ароматный винный соус.
На гарнир запечные овощи.
Полезный и вкусный ужин готов.
При желании можно чуть-чуть налить белого сухого вина ツ
Я назвала это блюдо - "пьяная зубатка" ツ
В принципе, зубатка была трезвая, а как я должна была назвать это блюдо, если рыба приготовлена в вине? ツ
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Рецепты с рыбой с моими авторскими фотографиями
Рыба под апельсиновым салатом - простое и пикантное блюдо
Минтай с овощами в сметанном соусе - рекомендация диетологов
Рулетики из форели либо другого рыбного филе
Горбуша с апельсинами запеченная на овощной подушке
Шашлычки под шубой. Блюдо-сюрприз!
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Спасибо, что читаете! ツ
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на канал, ставьте Лайк, если считаете, что вам было интересно.
Всем Добра и Благополучия!