Закуска с печенью трески Куриная грудка с киви и апельсиновым соусом Котлеты из щуки Благодарю за внимание! Приятного аппетита! С уважением и любовь, Оксана. Если Вам понравилась статья, то ставьте лайки, пишите комментарии и подписывайтесь на мой канал "ДОМАШНЯЯ КУХНЯ".
Закуска с печенью трески
- Печень трески(консервы)- 1 банка
- Яйцо отварное - 4 шт
- Сливочное масло - 50 гр
- грецкие орехи - 100 гр
- лук - 1 головка
- сок лимона - 1ст.ложка
- крабовые палочки - 2 шт
- сыр твердый - 100 гр
- помидоры - 2 шт
- соль, черный перец - по вкусу
- Ядра грецких орехов обжарить на сухой сковородке и порубить. Яйца разделить на белки и желтки. Сливочное масло оставить на 30 минут при комнатной температуре, чтобы подтаяло
- Печень трески растереть с желтками и теплым сливочным маслом. Скатать шарики размером с грецкий орех.
- Крабовые палочки убрать на 10 минут в морозильник. Затем натереть на мелкой терке. Сыр тоже потереть. Половину шариков обвалять в крабовых палочках, другую половину в сыре и убрать в холодильник на 1 час.
- Лук порубить и сбрызнуть лимонным соком. На кружочки помидоров положить маринованный лук, нарубленные белки и охлажденные шарики
Куриная грудка с киви и апельсиновым соусом
- Филе вареной куриной грудки - 4 шт
- киви - 3 шт
- сливочное масло 1 ч.ложка
- сахар- 1 ст.ложка
- апельсиновый сок 1 стакан
- коньяк-1 ст.ложка
- тертая цедра половины апельсина
- Куриную грудку, освобожденную от кости и шкурки, порезать на ломтики и выложить веером на блюдо. Киви очистить и выложить рядом с мясом
- В небольшой кастрюле растопить сливочное масло, всыпать сахар и дать ему немного раствориться. Постепенно влить сок и всыпать апельсиновую цедру. Варить до тех пор, пока соус не станет похожь на сироп. Снять с плиты и влить коньяк, дать остыть.
- небольшим количеством соуса полить ломтики мяса и киви. Остальной соус подать к мясу.
Котлеты из щуки
- Филе щуки - 500 гр
- Сало свиное - 150 гр
- яйцо- 1 шт
- лук - 1 шт
- панировочные сухари
- соль, перец
- растительное масло
- Пропустить через мясорубку филе щуки, сало, лук. Вбить яйцо, поперчить и посолить. Хорошенько вымесить фарш.
- Поставить минут на 30-60 в холодильник
- Сформировать котлеты, обвалять в панировочных сухарях и пожарить на растительном масле.
- Свиная шея - 1,5 кг
- груши конференц или дюшес - 2 шт
- коньяк или бренди - 100 мл
- лимонный сок - 4 ст.ложки
- чеснок - 4 дольки
- мёд - 1 ст.ложка
- молотая сладкая паприка - 1 ст.ложка
- молотый кайенский перец - 1/4 ч.ложки
- мускатный орех - 1 ч.ложка
- молотый кориандр - 2 ч.ложки
- молотая корица - 1 ч.ложка
- Соль, перец
- Готовим маринад: смешиваем лимонный сок и коньяк. Добавляем все пряности, мёд, мелко рубленный чеснок, Перемешиваем. СОЛЬ В МАРИНАД НЕ ДОБАВЛЯЕМ!
- делаем на куске мяса надрезы через каждые 1 см, но до конца не прорезаем. Мясо укладываем в маринад и маринуем 2 часа. Периодически переворачивая.
- Груши нарезаем тонкими пластиками. Достаем мясо из маринада, обсушиваем бумажным полотенцем, солим, перчим, а надрезы вставляем ломтики груши
- Заворачиваем мясо плотно в фольгу и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 2 часа.
- Далее раскрываем фольгу и запекаем еще 25 минут
Благодарю за внимание! Приятного аппетита! С уважением и любовь, Оксана.
Если Вам понравилась статья, то ставьте лайки, пишите комментарии и подписывайтесь на мой канал "ДОМАШНЯЯ КУХНЯ".