Пирог с мясом и картофелем - готовлю его часто и с удовольствием. Если нет времени, покупаю готовое дрожжевое тесто. Для приготовления пирога нам нужны :
фарш домашний - 800 гр.
масло сливочное - 100 гр.
тесто дрожжевое - 800 гр.
картофель - 5 шт.
лук репка - 2 шт.
соль, перец чёрный, прованские травы (по вкусу)
яйцо куриное - 1 шт.
Фарш и лук обжариваю на сковороде. Добавляю в начинку перец, соль, прованские травы (у меня пакет сушёных трав из Италии, но подойдут любые). Сковороду с фаршем и луком отправляю на балкон, остудить.
Режу картофель (картофелину на две части и потом слайсами не толще 10 - 15 мм.)
Беру большую миску или кастрюльку и в ней смешиваю фарш с картошкой -начинка готова.
Раскатываю два пласта теста. На противень чуть сливочного масла, потом присыпаю мукой и выкладываю пласт теста, на него - начинку и сверху три кусочка сливочного масла (50 - 100 гр.)
Закрываю пирог сверху тестом и делаю в нем отверстие (начинка должна дышать).
Ставлю в духовку (180 градусов) на 45-50 минут (через 35 минут проверьте картошку на готовность). За 15 минут до финала ставлю вниз духовки керамическую плошку с водой и смазываю верх пирога взбитым яйцом с солью.
Как приготовился - вынимаю противень и накрываю пирог чистым влажным полотенцем на 10 минут.
Всё! Приятного аппетита!
Андрей Невский
@andreynevsky
nevskyfm.com