Кролик, тушенный в красном вине с гарниром из риса с овощами.
Готовлю кроликов только у родителей, когда в гостях в деревне. Ни разу не покупала еще.Потому что удовольствие это дорогооооеееееее))
У них все свое - и кролик ,и вино красное виноградное ,и овощи.
Рецепт мой , немного модернизированный под нашу простую кухню деревенскую.Но - вкуснуюююююююююю)
Вот и сам рецепт:
Тушку кролика разрезаем на крупные куски.
Слегка маринуем мясо солью, чёрным, красным перцем, сушеным имбирем,семечками кунжута, чесноком. Специи такие желательно, но не обязательно. Я добавила то, что нашла у себя. В принципе можно только перец, соль , чеснок.
Поддержать в маринаде 30-40 мин.
А пока промываем рис,заливаем его водой.
Обжариваем на растительном масле нарезанную кубиками морковь со сладким красным перцем до мягкости и золотистой корочки.
Сладкий болгарский перец у нас был замороженный, свой .
Под конец добавляем чеснок,слегка обжариваем и выключаем.
Берём сковороду толстостенную тяжелую такую ,раскаляем масло, и начинаем обжаривать кусочки кролика на сильном огне недолго ,но до золотистой корочки.
Выкладывает кролика в большую сковороду поглубже для последующего томления.
В сковороде, где жарился кролик обжариваем лук до золотистой корочки,добавляем чеснок ,прогреваем и выключаем.
Затем ,в посуду,куда сложили кролика для томления,выкладываем обжаренные лук с чесноком, добавляем стакан красного вина,стакан воды,ещё чуть -чуть присаливаем,добавляем лавровый листик.
Тушить или томить на медленном огне 1 час, если кролик молодой.(максимум 1,5).
Воды должно быть столько,чтобы прикрывала чуть-чуть мясо и было в чем ему тушиться.
Рис ещё раз промываем,сливаем воду.Заливаем водой рис и варим до готовности.Воды должно быть много.
Когда рис сварился,сливаем воду и промываем его под проточной водой.
Добавляем в рис тушеную морковь с перцем и чесноком,перемешиваем.
Гарнир готов.
Выкладываем на середину большого круглого блюда-тарелки "горкой" рис с овощами. По краям блюда выкладываем мясо,украшаем помидорками маринованными.
Можно рис полить немного соусом, где тушилось мясо.
Также к этому блюду можно подать квашеную капусту,либо маринованную остренькую по корейски,что и было в моём случае.
Блюдо получается интересным,наполненным.
Наливаем красное вино в бокалы.
Приятного аппетита!
Дзиииииииииннннь!))