Ученые во Франции недавно обнаружили, что в багетах с маком содержится доза опия, которая может довести сон после еды до летальной стадии. Помимо наркотиков, в каждодневных продуктах питания вас ожидает множество сюрпризов, о которых вы могли не знать. Вот некоторые из менее приемлемых. Приятного аппетита.
Когда речь идет о еде, «натуральное» обычно является синонимом слова «хорошее». Но некоторые натуральные продукты немного отвратительны. Например, натуральный ароматизатор, называемый кастореумом, представляет собой густую пахучую секрецию, получаемую из анальных желез бобров . Он используется для придания ванильного вкуса некоторым молочным продуктам и десертам.
К концу 19-го века бобры почти вымерли, из за этого. К счастью, вскоре немецкие химики обнаружили, что ванилин (одно из химических веществ, отвечающих за вкус ванили) можно извлечь из хвойного дерева.
На сегодняшний день синтетический ванилин составляет около 94 процентов всех ванильных ароматизаторов, используемых в пищевой промышленности. Бобры могут вздохнуть с облегчением. Их вклад в пищевую промышленность в настоящее время составляет незначительную долю натуральных ванильных ароматизаторов и, как правило, ограничивается продуктами и напитками класса люкс.
Еще один натуральный ингредиент, который может вызвать рвоту - сычужный фермент. Он традиционно происходил из слизистой оболочки четвертого желудка (сычуга) молодых жвачных животных, таких как телят, ягнят и коз. Ферменты разделяют молоко на творог и сыворотку - ключевой этап в процессе производства.
Традиционный сычужный фермент все еще используется сегодня, хотя альтернативы (полученные из плесени, бактериальной ферментации и растений, таких как крапива и плющ) становятся все более распространенными, если не более приятными на вкус.
