Какое бы мясное горячее блюдо не было подано к столу на праздник, запечённая свинина с хрустящей шкуркой никогда не остаётся не съеденной. Даже тот, кто не есть сало, кто отрицает свинину, не могут отказаться!
Пенсионеру не по карману купить мясные деликатесы: буженину, копчёную грудинку, а хочется побаловать себя хотя бы на Новый год. Сделайте мясной деликатес своими руками. Это гораздо дешевле, чем в супермаркете "со скидками", и уж точно вкусно и безопасно.
За мясом нужно идти на рынок, в магазине среди запелёнутых в плёнку рафинированных кусков неживого мяса вы вряд ли найдете пузанину со шкуркой, там всё обрезано и нашпиговано кто его знает чем. А чтобы рыночная цена не "кусалась", есть маленькая хитрость. Покупать нужно в базарный день, когда продукции привозится больше обычного, во второй половине дня, когда основной покупатель уже отоварился. А тут приходите ВЫ и делаете продавцу одолжение: берёте кусок жирной пузанины с широкими прожилками мяса, на шкуре ... и с хорошей скидкой!
Начальная цена такого мяса 200 рублей за килограмм . Лучше взять кусок 1,5-2 кг, получится сочнее и может хватить на закуску для всех новогодних праздников.
Тем, у кого душа или тело не принимают жирного, можно выбрать мясо на ребрах, но сало всё же не срезайте, оно выплавится во время запекания и даст деликатесу нужную мягкость и сочность.
Ингредиенты
- 1.5-2 кг пузанины
- чеснок 1-2 головки
- приправа для свинины
- половинка лимона или 1 ст.л. уксуса
- соль, лавровый лист, перец горький
- вода около стакана
Рецепт
- Весь кусок хорошо солим, нашпиговываем чесноком, натираем специями. Шкурку обязательно натрите измельчённым чесноком с солью.
- Выдерживаем в холодильнике 1-2 часа в миске с уксусом или лимонным соком. Мясо будет мягкое и доступное для любых зубов.
- Выкладываем в рукав для запекания. Туда же выливаем из миски сок, доливаем стакан воды, помещаем кусочки чеснока, лавровый лист.
- Завязываем рукав, чтоб жидкость не вылилась, укладываем на противень -- и в разогретую духовку.
- Мясо в духовке должно покипеть в рукаве один час, если вы любите жующееся мясо. Затем рукав разрезаем и удаляем, а сварившийся кусок поворачиваем корочкой вверх и запекаем до зарумянивания. Если вдруг проба покажет, что мясу нужно бы ещё готовиться, то переверните, полейте подливкой с противня и запекайте до румянца с другой стороны.
Обязательно снимите сразу горячую пробу, не отказывайте себе в удовольствие съесть чесночный кусочек со скворчащим сальцом: когда ещё следующий праздник и сможете ли позволить себе целых два килограмма мяса!
Остывшая пузанина остаётся вкусной хоть неделю. Достоинства запеченной пузанины для праздничного стола:
- Цена - за килограмм мясного деликатеса 250 рублей.
- Запечь можно заранее, а не в самую запарку со временем
- Вы не положите туда пищевых добавок Е_Е_Е, чтоб было со вкусом свинины и сохранялось 3 месяца без холодильникеа.
Приятного аппетита!
Ещё у меня есть предложение приготовить самим рыбные консервы - любимый дефицит в советские время: скумбрию в собственном соку или в масле. Вы удивитесь, как это дёшево!
Подписывайтесь на канал и кушайте на здоровье!