Этот рецепт супа, сделан с говядиной, капустой, морковью, картофелем, луком, и свеклой. При желании можно добавить репу и другие корнеплоды.
Ингредиенты:
- 1,3 килограмма говядины или свинины
- 8 чашек (2 литра) холодной воды
- 1 большая луковица (крупно нарезанная)
- 1 большая морковь (очищенная и нарезанная крупно)
- 1 ребро сельдерея (крупно нарезанное) По вкусу.
- 0.5 килограмм свеклы
- 1/4 крупная капуста (измельченная)
- 2 больших картофеля (очищенные и тонко нарезанные)
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1 столовая ложка сахара
- Соль и перец для вкуса
- Лимонная кислота или уксус
- Сметана по вкусу
- Свежий укроп по вкусу
- Дольки лимона по вкусу
Способ приготовления:
- Для приготовления говяжьего бульона: смешайте говядину и воду в кастрюле на среднем огне. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить на медленном огне. Снимайте верхнюю пену, пока загрязнения больше не появляются, около 30 минут.
- Добавьте сельдерей. Варить на медленном огне в течение 1 часа или пока мясо не упадет с кости, добавляя воду по мере необходимости.
- Выньте говядину в миску и вытащите мясо из костей, порежьте на кусочки и отложите в сторону.
- Свеклу , накрыв крышкой варить до готовности примерно 45 минут. Дать остыть, а затем измельчить на терки. Отложить в сторону.
- Пока свекла остывает, добавьте в бульон капусту и картофель. Доведите до кипения и варите 20 минут, накрыв крышкой или до готовности. Добавьте морковь, лук, томатную пасту, соль и перец по вкусу. (Предварительно обжарив)
- Добавьте мясо, сахар и соль по вкусу.
- Добавьте свеклу в борщ. (Чтобы борщ был бордовым, перед тем как добавить свеклу добавьте немного лимонной кислоты или уксуса.)
Подавать с ложкой сметаны, свежего укропа, если это необходимо.