Зимний период - время планирования посадок будущего года и покупки семян. Редкий огород обходится без капусты. Помимо привычной белокочанной есть множество разновидностей, которые заслуживают внимания. Сегодня сравним по разным параметрам краснокочанную, савойскую и белокочанную капусту.
Размер: тут савойской капусте нет равных. "Размах"листьев может достигать 60 см, а при особом уходе и более. Среди белокочанных сортов есть как крупные, так и небольшие экземпляры. Краснокочанная капуста, как правило, более миниатюрна.
Сложность выращивания: новичкам труднее будет с савойской капустой. Ее выращивают реже и информации о том как и что нужно делать, меньше. Белокочанная капуста требует определенного ухода, защиты от болезней и вредителей. Краснокочанная капуста наиболее неприхотлива, поражается гораздо реже.
Вкус: многие жалуются, что краснокочанная капуста более жесткая и грубая. Вкус у нее выразительный, пряный. Чтобы смягчить капустку, ее рекомендуют перетереть руками с солью. Также, есть сорта, более пригодные для использования в свежем виде, например "Калибос". Вкус белокочанной капусты знаком каждому, рассказывать о нем не имеет смысла. Савойская капуста - самая нежная и сочная. В ее листьях нет грубых волокон, идеальна для употребления в свежем виде.
Приготовление: краснокочанная капуста особенно эффектна в салатах. Квасить ее любят не все, рассол приобретает некрасивый иссиня-грязный цвет. Савойскую капусту лучше всего использовать для голубцов, зеленых щей. На красивые гофрированные листья выкладывают салаты и горячие вторые блюда. Белокочанная капуста - основа русской кухни. Ее заквашивают, тушат, используют для приготовления супов, пирогов и многих других блюд.
Хранение: дольше всего хранится белокочанная капуста. Некоторые сорта краснокочанной капусты могут пролежать до середины зимы. Савойскую капусту не хранят, употребляют в свежем виде. Ее кочаны очень рыхлые, они быстро усыхают и некрасиво слеживаются.
Какую капусту Вы планируете посадить на будущий год? Какой сорт из всех, что Вы выращивали, оказался самым лучшим?