Витамин С является одним из витаминов-антиоксидантов - он защищает организм от вредного воздействия свободных радикалов, перекисей липидов и других токсинов.
Он также играет важную роль в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. Его положительное влияние на гипертонию было замечено, он также защищает от атеросклероза. Укрепляет состояние кровеносных сосудов, предотвращает кровоподтеки, внутренние кровоизлияния, улучшает состояние десен.
Витамин С также способствует усвоению железа из растений. Это очень важно для вегетарианской диеты. Кроме того, это положительно влияет на усвоение кальция.
Витамин С также используется в косметической промышленности, поскольку он необходим для производства коллагена. Предотвращает старение и помогает быстрее заживить раны, например, после ожогов.
Благодаря своим антиоксидантным свойствам, он часто используется производителями продуктов питания как средство продления срока службы продукта. Это натуральный консервант.
Эффективность усвоения витаминов зависит от состояния организма и пищеварительного тракта. Этот процесс нарушают: рвота, диарея, расстройства пищеварения, кишечная дисфункция.
Витамин С также полезен в процессах, которые укрепляют иммунитет.
Последствия дефицита и избытка витамина С
Предполагается, что безопасная доза витамина С составляет около 1 г в день.
Заболевание, вызванное недостатком витамина С, - это цинга (гниение). Она характеризуется гиперемией десен, болезненностью, кровотечением, изъязвлением и потерей зубов. Другими тревожными симптомами недостатка витамина С в организме являются: общая слабость, усталость, снижение физической работоспособности, ухудшение заживления ран и кровоподтеки.
Токсичность из- за передозировки витамина С пока не известна. Тем не менее, передозировка может вызвать проблемы со здоровьем у некоторых людей. Он противопоказан в высоких дозах (несколько граммов) людям, жалующимся на проблемы с почками, с серповидно-клеточной анемией, гемохроматозом (чрезмерное отложение железа в организме), подагрой.
Витамин С из добавки или из пищи - какой выбрать?
Витамины С, полученные в лаборатории, а также полученные из пищи, идентичны в химическом отношении. Однако витамин С, потребляемый в натуральной форме из фруктов и овощей, лучше усваивается и дольше остается в организме (были протестированы сок черной смородины, киви и ацеролы). Он также более активен. Это связано с взаимодействием витамина С с другими соединениями, содержащимися в этих продуктах, например, с полифенолами.
Если вам интересно, какой витамин С будет более активным и более эффективным в действии, вам определенно стоит попробовать фрукты, а не добавки.
Что может естественным образом уменьшить количество витамина С?
Витамин С очень хорошо растворяется в воде. Однако он чувствителен к высоким температурам, кислороду, свету, некоторым ионам металлов, например, вышеупомянутому железу.
Витамин С всасывается в двенадцатиперстной кишке и тонкой кишке примерно на 80 процентов. (для некурящих). Потребность в этом витамине зависит от возраста, пола и физиологического состояния. Увеличивается у беременных, при хроническом стрессе, гипертонии, у диабетиков или курильщиков. Курильщики должны взять около 40 процентов больше витамина С, чем некурящие. Потери витамина С во время приготовления могут варьироваться от 20 процентов при приготовлении салатов, до 50 процентов при приготовлении овощей.
Стандарт витамина С / день: для детей 40-50 мг, для взрослых женщин 75 мг, для мужчин 90 мг, беременность 85 мг, лактация 120 мг.
Это количество, которое можно употреблять ежедневно в рамках сбалансированной диеты без особых усилий.
Легко доступные овощи и фрукты с высоким содержанием витамина С (на 100 г продукта)
- · петрушка 178 мг
- · черная смородина 182 мг
- · красный перец 144 мг
- · апельсин 49 мг
- · лимон 50 мг
- · шпинат 68 мг
- · клубника 66 мг
- · киви 59 мг
- · красная капуста 54 мг
- · красный грейпфрут 38 мг
- · помидор 23 мг
- · квашеная капуста 16 мг
- · ранний картофель около 16 мг
- · яблоко 9 мг