"Котлета" с французского (франц. cotelette) обозначает отбитый и зажаренный кусок мясо на кости. Такое же значение это слово имеет во многих европейских языках. И только у нас, как говорил известный юморист Михаил Задорнов, это мясное (впрочем теперь может быть и не мясное, а какое нибудь морковное) блюдо из фарша в виде овальной лепешки.
Раньше мясо для котлет и пельменей рубили в специальных деревянных корытах,
с помощью сечки (секиры или даже тяпки).
Потом появились механические мясорубки, которых ненавидели мужчины, поскольку больше всего им приходилось крутить мясо (а это была работа из нелегких):
Их заменили электрические мясорубки:
А ещё позже появились всевозможные комбайны с разнообразными насадками.
Впрочем, то не сказка была, а присказка. Для приготовления планируемых котлет, ничего из этих приспособлений не пригодится, но обязательно понадобятся:
1 кг грудки куриной, без шкурки, без костей, обмытая и обсушенная с помощью бумажных салфеток;
4 яйца; 4 ст. ложки майонеза (можно использовать 2 ст. ложки майонеза и 2 ст. ложки сметаны); 4 ст. ложки крахмала; 4 луковицы (можно сократить до 2-х);
соль и перец (любой - черный или красный, можно и то и другое) по вкусу; при желании зелень (будут ярче выглядеть).
Куриную грудку и лук рубим (или режем) на очень мелкие кусочки (если не любите "плакать от лука" - можно потереть на свекольной терке). Добавляем зелень, яйца, майонез, солим, перчим и потихоньку вводим крахмал. Хорошенько перемешиваем. Чтобы оформлять котлеты, руки смачиваем водой. Если фарш получится жидкий, можно выкладывать на сковородку ложкой, но переживать не стоит, котлеты никогда не будут разваливаться.
Жарить можно и на жиру, и на подсолнечном масле. Готовые котлеты можно посыпать мелко нарезанным зеленым луком.
Котлеты в холодном виде не теряют вкуса, поэтому можно смело брать их с собой на поездки и пикники.
Приятного аппетита!
Рекомендую к прочтению:
