Калья была настолько популярна на Руси, что мастеров готовящих Калью называли калейщиками или калейщицами. Калью готовили на все праздники. Благодаря Калье в русской кухне появились рассольник и солянка. Огуречный рассол, соленые огурцы, лимон - все это необходимые ингредиенты, чтобы приготовить настоящую Калью. Но главное в Калье - это рыба, белая или красная и желательно жирных сортов и икра. Это может быть икра любой рыбы. Без Кальи не обходился ни один праздник. И известное у В.И.Даля - «где Калья, там и я», теперь и мы можем произнести, приготовив это восхитительное блюдо.
Ингредиенты:
- Филе белой рыбы, желательно жирных сортов - 700 г
- Набор для ухи (голова, хребет,хвост) - 1 кг
- Икра рыбы (свежая или свежемороженая) - 300 г
- Вода - 2,5 л
- Соленые огурцы - 140 г
- Огуречный рассол - 300 мл
- Картофель - 280 г
- Лимонный сок - 3 ст.л.
- Лук репчатый - 2 шт.
- Лук-порей - 1 шт
- Петрушка свежая - 10 г
- Морковь - 300 г
- Черный перец горошком - 10 шт.
- Лавровый лист - 3 шт.
- Укроп свежий - 5 г
- Эстрагон сушеный - 1 ч.л.
- Растительное масло - 2 ст.л.
- Соль - по вкусу
Рецепт приготовления:
- Очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками соленые огурцы, репчатый лук, у лука-порея отрезать зеленую часть и нарезать ее кусочками по 4-5 см, а половину белой части лука-порея (100 г) нарезать тонкими кольцами, 180 г моркови нарезать крупными кусочками,120 г моркови нарезать мелко, картофель нарезать кубиками среднего размера, укроп измельчить.
- Положить в кастрюлю набор для ухи и залить водой. Довести до кипения, снять пену и добавить 1 луковицу в шелухе, 180 г моркови, нарезанной крупными кусочками, стебли свежей петрушки, зеленую часть лука порея и варить, с приоткрытой крышкой 40 мин., на слабом огне... см. подробный рецепт
Подписывайтесь на наш канал, ставьте лайки, делитесь с друзьями и получайте каждый день новые видео рецепты от Всегда Вкусно!
Смотрите еще больше видео рецептов на нашем канале в Youtube