Всех приветствую на моем кулинарном блоге ВКУСНОТЕЕФФ !
Сегодня наглядно разберем, как легко и просто приготовить настоящий узбекский плов дома !
Что нам для этого потребуется:
1) Рис пропаренный длиннозерный 2 пачки
2) Лук репчатый 2 большие головки
3) Морковь 1,5 кг.
4) Чеснок 3-4 головки
5) Масло растительное или хлопковое 300 мг
6) Ну и конечно же мясо БАРАНИНА 1,5 кг
7) Какой плов без Курдюка 150-200 грамм м
8) Специи Чили 2 стручка, Зира 10 грамм, Барбарис 15 грамм и соль 20 грамм по вкусу.
Нарежем крупными кубиками нашу баранину, средними кубиками курдюк, потом морковь соломкой, лук полукольцами, промоем наш рис 4-5 раз пока вода не станет чистой.
Приступим к приготовлению нашего плова ! Разведем огонь и хорошо нагреем наш казан. Если нет казана, то не беда подойдет хорошая керамическая глубокая посуда, главное чтобы с антипригарным покрытием была.
Далее наливаем масла 250-300 мл. и хорошенько нагреем его. Если хлопковое масло, то надо его прокалить прежде чем начинать готовить на нем.
Первым делом забрасываем в наше раскаленное масло лук буквально на 1 минуту. Масло раскаленное и более 1 минуты обжаривать лук нет необходимости. Перемешиваем все.
Далее закидываем наше мясо поэтапно и потихоньку, чтобы не потерять температуру масла. Чтобы наша баранина сразу покрылась приятной и золотистой корочкой и обжариваем минут 7-10.
Далее пускаем морковь НО мешать ее вместе с мясом не надо ! Ахтунг !
Закидываем сверху барбарис, чеснок, чили перец и ложка соли.
Заливаем все чистой вкусной водичкой на 2-3 см выше моркови и будем на малом огне готовить наш ЗИРВАК примерно 25-30 минут !
После того как наш ЗИРВАК готов засыпаем РИС и выравниваем его по краям, чтобы получилось все ровненько. Немного посолим.
Заливаем водой на 1 см выше риса. Теперь на малом огне будем выпаривать воду из нашего плова.
Когда воды останется 15-20% добавим Зиру.
Начинаем переворачивать рис НО НЕ МЕШАТЬ !
Делаем горочку из нашего плова и протыкаем его по центру и по бокам ложкой делая так сказать отверстия. Для того чтобы вода быстрее испарилась и каждая рисинка получила необходимую влагу.
Когда рис готов начинаем расправлять его шумовкой !
Теперь следует достать мясо чтобы оно было на нашем рисе сверху.
Накладываем наш плов ! Сначало рис, потом нижнюю часть сверху морковь и сверху мясо порционно, а также чеснок и чили кто любит !
Наш плов готов приятного аппетита !
Готовьте с нами ! Будьте здоровы !
Подписывайтесь на канал , а также нашу группу в вконтакте
https://vk.com/club188076941
и инстаграм https://www.instagram.com/vkusnoteeff1985/