Диета стол №5, меню на неделю диеты номер 5 (5П, 5А), отзывы и рецепты блюд

Диета 5 стол - рекомендованные показания

• холециститы – в стадии обострения и в процессе выздоровления;
• острые и хронические гепатиты в стадии ремиссии и в процессе выздоровления;
• желчнокаменная болезнь – в процессе явного улучшения.

Характеристика диеты стол номер 5

Физиологические потребности и нормы для организма белков, углеводов и жиров.

Продукты и вещества вызывающие излишнюю стимуляцию поджелудочной железы и секреции желудка, такие как, тугоплавкие и тяжелые жиры, все жареное, продукты, содержащие холестерин и пурин, полностью исключаются.

Овощи и фрукты хорошо способствуют улучшению работы кишечника, усилению желчегонного действия для других пищевых веществ, максимально выводят холестерин, поэтому требуют повышенного потребления.

Употребляемая пища должна быть только теплая, холодная пища исключена.

Рекомендуемый состав диеты стол 5

• углеводы 300-350г,
• белки 80-90г,
• жиры 80-90г,

Общая энергетическая ценность 2200-2500 ккал.

Рекомендованные технологии в приготовлении пищи

• Все приготовленные блюда подаются в отварном виде. Возможны для разнообразия запеченные блюда, но не очень часто.

Рекомендуемый режим диетического питания

• не реже, чем 5-6 раз за сутки.

Диета стол 5 меню на каждый день, также подойдет и на неделю

• Свежий отвар из плодов шиповника, сок томатный без соли и перца, различные фруктовые и некислые ягодные соки, компоты и кисели, кофе только с молоком и некрепко заваренный чай.
• Хлеб исключительно вчерашней выпечки или специально подсушенный – пшеничный, докторский, ржаной, а также не сдобное печенье.
• Неострые твердые сыры, обезжиренный творог, и различные творожные изделия из обезжиренного творога, очень умеренное количество сметаны, молоко цельное, сухое, сгущенное только с чаем.
• Супы только на овощных отварах с крупами, макаронными изделиями или овощами.
• Супы фруктовые и молочные.
• Растительное и сливочное масло, не более 50г в сутки.
• Нежирное мясо говядины и изделия из неё, мясо постных сортов птицы и курятина в отварном или запеченном после отваривания виде. Диетические молочные сосиски. Сорта только нежирной рыбы, такие как, серебристый хек, треска, щука, навага, сазан, судак, приготовленные на пару, или отварные.
• Пониженной вязкости и рассыпчатые каши. Особое внимание обратить на гречневые и овсяные крупы.
• Пудинги, гарниры, запеканки и супы из различных видов круп, представителей бобовых, а также различных макаронных изделий.
• Самые разные овощи, консервированный горошек мозговых сортов, квашеная капуста не слишком кислая, различная зелень и спелые свежие помидоры.
• Различные виды овощей, зелени, спелые томаты; консервированный зеленый горошек; некислая квашеная капуста.
• Не больше одного яйца в сутки, и только добавленного в различные блюда, или в белковом омлете.
• Фрукты и ягоды с пониженной кислотой, лимоны, только добавленные в чай в ограниченном количестве, кисели и компоты, а также консервированные фрукты.
• Из сладостей можно употреблять мед, фруктовое и ягодное варенье, и сахар в ограниченном количестве.
• Рыба, приготовленная в виде заливного блюда, икра только паюсная, сельдь обязательно вымоченная, различные овощные салаты и винегреты.

Категорически не рекомендуются к употреблению следующие продукты, избейте такого меню

• Любые изделия из сдобного теста и свежий хлеб, а также, жареные пирожки, блины и оладья, различные торты.
• Маргарины, сало, кулинарные жиры.
• Бульоны, приготовленные из мясных, рыбных и грибных продуктов, и супы сваренные на основе таких бульонов.
• Редька, шпинат и щавель, молодой зеленый лучок.
• Любое мясо и птица, с повышенным содержанием жира. Это жирная говядина, свинина, баранина, курятина, гусятина, и жирное мясо утки.
• Вся жирная рыба. К такой рыбе в первую очередь относится осетрина, белуга, сом и севрюга.
• Жаренные и отваренные вкрутую яйца.
• Любые маринованные овощи, разные консервы, икра и всевозможные копчености.
• Острые приправы и соусы – хрен, горчица, перец.
• Ягоды и фрукты с повышенной кислотой, клюква.
• Шоколад, изделия с жирными кремами, мороженое.
• Холодные и прохладительные напитки, черный кофе, какао.
• Всевозможные алкогольные напитки.

Стол диетического питания № 5А (Диета 5а)

Показания и рекомендации по применению данного диетического стола

• обострения холециститов и острые холециститы;
• обострения хронических гепатитов и острые гепатиты;
• обострения желчнокаменной болезни.

Характеристика диеты Стол номер 5А

Умеренное ограничение жиров и соли в физиологически полноценной диете, которые являются механическими и химическими раздражителями рецепторного аппарата желудочно-кишечного тракта и слизистой оболочки.

Продукты и приготовленные блюда, которые стимулируют излишнее желчеотделение, секрецию поджелудочной железы и желудка, усиливают процессы гниения и брожения в кишечнике, а также различные вещества, раздражающие печень, должны быть исключены из режима питания. К таким продуктам относятся: продукты, обогащенные эфирными маслами, жареные блюда, различные органические кислоты, продукты, обогащенные тугоплавкими жирами и холестерином, а также пуринами.

Пища употребляется исключительно в теплом виде. Холодная пища к употреблению запрещена.

Рекомендуемый состав

• углеводы 300-350г,
• белки – 80-90г.
• жиры – 70-80г. (при остро выраженном диспепсическом синдроме – не более 50г. в сутки)

Общая энергетическая ценность

• не более 2500 ккал. в сутки.

Рекомендованные технологии в приготовлении пищи

• Блюда готовятся только в протертом и отварном виде.

Рекомендованный режим диетического питания

• не менее 5-6 раз в сутки.

Стол диетического питания № 5П (Диета 5п)

Показания и рекомендации по применению данного диетического стола

• панкреатит хронической формы без обострений и после обострений, в период выздоровления.

Характеристики данной диеты

Питание с небольшими показателями энергетической ценности. Существенное снижение белковой и содержащей большое количество углеводов пищи. Продукты провоцирующие дополнительную секрецию желудочно-кишечного тракта, вздутие кишечника, а также, продукты содержащие большое количество клетчатки и экстрактивных веществ, из режима питания исключаются.

Рекомендуемый состав

• углеводы – 200г,
• свободная жидкость – 1.5-2л,
• поваренная соль – 8-10г,
• жиры – 40-60г,
• белки – 80г.

Минералы:

• калий – 3800мг,
• кальций – 1100мг,
• магний – 500мг,
• железо – 30мг,
• фосфор – 1700мг.
• натрий – 4050мг.

Витамины:

• витамин С – 115мг,
• витамин А – 1,5мг,
• каротин – 12,6мг,
• витамин В – 1,8мг.
• витамин РР – 19мг.

Общая энергетическая ценность

• не более 1800ккал. в сутки.

Рекомендованные технологии в приготовлении пищи

Вся пища для этого диетического стола, должна быть приготовлена в протертом или прокрученном виде. Пища варится в обычной воде или на пару, можно разнообразить запеченными блюдами.

Исключить горячие и холодные блюда. Вся пища должна употребляться только в теплом виде.

Рекомендуются к употреблению следующие продукты, диета 5 рецепты блюд

• Свежий отвар из плодов шиповника, соки из фруктов и ягод без добавления сахара, при непереносимости, разбавленные водой, слабый чай с добавлением лимона с небольшим количеством сахара, или его заменителем, слабый чай с молоком.
• Сухари, пресное несладкое печенье, хлеб из пшеничной муки 1-2 сорта вчерашнего производства, или специально подсушенный.
• При полной переносимости, молоко, свежий кальцинированный творог самой малой жирности, пасты творожные, напитки кисломолочные, различные пудинги.
• Овощные вегетарианские супы, протертые с тыквой, кабачками, картофелем, морковью, гречневой, овсяной или манной крупой, а также с вермишелью и рисом. В овощные супы можно добавит масло сливочное-5гр, или сметану-10гр.
• Белковые омлеты, не более двух белков за сутки, ½ желтка только в приготовленных блюдах.
• Крольчатина, говядина, телятина, только очень постная, курица и индейка, очищенная от кожи. Все виды мяса и птицы должны быть отварены, или приготовлены на пару. Подается мясо в протертом или рубленом виде, это могут быть суфле, котлеты, протертое пюре, бефстроганов или просто кусок очень мягкого мяса.
• Рыба исключительно нежирных сортов, предпочтительно в отварном виде, целым куском или рубленная. Можно заливную рыбу, только отваренную.
• Блюда, приготовленные из различных круп, это и запеканки, и пудинги, в которые можно добавить творог, и суфле. Каши допускаются только полувязкие и протертые, приготовленные на воде, или воде с молоком. При варке каш допускаются такие крупы, как, манная, гречневая, рисовая и овсяная.
• Масло, только добавленное в блюдо при приготовлении. Сливочное, не более 30г, растительное не более10-15г.
• Овощи с большим содержанием крахмала: морковь, свекла, зеленый горошек, картофель, кабачки, тыква, цветная капуста, исключительно отваренные и запеченные в протертом виде.
• Ягоды и фруктовые плоды с пониженным содержанием кислоты, в виде протертого пюре, яблоки лучше всего подавать в запеченном виде.
• Желе и муссы фруктово-ягодные с добавлением заменителя сахара, или небольшого количества обычного сахара, а также протертые компоты из свежих и сухих фруктов.

Категорически не рекомендуются к употреблению следующие продукты, избейте такого меню

• Холодные и газированные напитки, виноградный сок, кофе, какао.
• Любая выпечка из слоеного и сдобного теста, молочные продукты повышенной жирности, мягкий и свежий хлеб.
• Бульоны мясные, грибные и рыбные, супы, приготовленные на таких бульонах, летние холодные супы, такие как, свекольник и окрошка, а также, молочные супы и борщи.
• Любые блюда, приготовленные из цельных яиц.
• Сорта жирных видов колбас, мяса, копчености, почки, мозги, печень, бобовые, икра. Не рекомендуются любые рассыпчатые каши, а также каши, сваренные из перловой, пшеничной и кукурузной крупы.
• Цельные, не протертые свежие фрукты и сырые овощи редька, репа, редис, белокочанная капуста, перец сладкий в любом виде, баклажаны, грибы щавель, чеснок, шпинат, лук, бананы, финики, виноград и инжир.
• Мороженое, варенье, шоколад, любые кондитерские изделия, не предусмотренные диетическим питанием этого типа.
• Пряности и специи.
• Сало, маргарины, специальные жиры для кулинарии.
• Алкогольные напитки любой крепости.

Стол диетического питания № 5Щ (Диета 5щ)

Показания и рекомендации по применению данного диетического стола

• синдром постхолецистэктомический в стадии обострения.

Характеристики данной диеты и рекомендуемый состав

• сольповаренная – 6г,
• белки – 90г,
• углеводы – 300г,
• жиры – 60г.

Допустимая энергетическая ценность

• не более 2100 ккал. в сутки

Стол диетического питания (липотропно-жировая) № 5 л/ж (Диета 5л/ж)

Показания и рекомендации по применению данного диетического стола

• заболевания печени с желчезастойным синдромом хронические.

Характеристики данной диеты и рекомендуемый состав

• соль поваренная – 8г,
• жиры – 110г.
• углеводы – 350г.
• белки – 90г.

Допустимая энергетическая ценность

• не более – 2750 ккал в сутки.

Стол диетического питания № 5Р (Диета 5р)

Показания и рекомендации по применению данного диетического стола

• демпинг-синдром на почве операции на желудок из-за язвенной болезни.

Характеристики данной диеты и рекомендуемый состав

• поваренная соль – 8г,
• белки – 120г,
• углеводы – 400г,
• жиры – 90г.

Допустимая энергетическая ценность

• не более 2900 ккал в сутки

Необходимый режим питания для данной диеты

• Пищу необходимо принимать маленькими порциями 6-7 раз за день, с перерывом в 2,5-3 часа.
• Строгий режим питания и диета, на протяжении года, после перенесенной операции.
• Употреблять пищу необходимо маленькими порциями, разогретую до теплого состояния. Холодная и горячая пища строго противопоказана. При возникновении после приема пищи горечи, поноса и срыгивания, необходимо строго ограничить количество принимаемых жиров.

Если после операции на желудок возникают осложнения, такие как, гастрит, анемия, демпинг-синдром, анастомозит, эзофагит, то возникает необходимость в более щадящем режиме питания. В таких случаях пищу необходимо готовить полужидкую или протертую, желательно отварную или на пару. Если возник послеоперационный демпинг-синдром, то после приема пищи необходимо на протяжении получаса лежать, или полулежать. А при осложнении эзогафит, и нарушении глотательных функций, пищу необходимо принимать, за несколько часов до сна, и лучше всего в положении стоя.

Рекомендуются к употреблению следующие продукты

• Отвар из плодов шиповника, чай, как с молоком, так и черный, соки томатный, мандариновый и яблочный.
• Простокваша, сыр, творожные продукты, кефир, творог, сметана, которую можно добавлять в готовые блюда.
• Омлеты, или яйца, приготовленные всмятку.
• Диетические сорта мяса и птицы – телятина, говядина, индейка и курица. Мясо необходимо отваривать, и при необходимости подавать в рубленых блюдах. Также допускаются нежирные вареные колбасы и сосиски. Если отклонений в работе печени не наблюдается, то отварное мясо можно немного обжаривать.
• Рыбу можно только отварную, и нежирных сортов, а сельдь должна быть хорошо вымочена. Немного обжарить отварную рыбу, возможно при отсутствии сбоев в работе печени.
• Масло лучше всего добавлять в приготовляемые блюда, и в небольшом количестве.
• Овощные и фруктовые супы необходимо протирать. Если отсутствуют отклонения в работе поджелудочной железы, печени и желчевыводящих путей, то супы, возможно готовить на нежирном мясном бульоне.
• Каши необходимо варить на воде, или воде с молоком в равных дозах из овсяной, рисовой и гречневой крупы. Также можно готовит запеканки из разных круп.
• Тушеные или отварные овощи – спелые помидоры, свекла, тыква, морковь, кабачки. Более тяжелую картошку и белокочанную капусту, необходимо употреблять в пищу, в ограниченном количестве.
• Фрукты рекомендуются сладкие – сливы, нетвердые яблоки, абрикосы. Легкое и сладкое ягодное желе.

Строго ограничить следующие продукты, избейте такого меню

• Рыба и мясо, не более 3 раз в неделю по 250г., желательно в отварном виде.
• Ограничиться одним яйцом в день.
• Любая икра рыбная, раки и морепродукты.
• Чеснок, лук, бобовые, грибы.
• Любой шоколад.
• Крепко заваренный чай и кофе, какао и цельное, любой жирности молоко.
• Варенье, сахар, кисели, мед.

Категорически не рекомендуются к употреблению следующие продукты

• Любые жареные блюда.
• Жирная свинина, гусятина, утка, баранина.
• Мозги, печень, почки.
• Любые жиры, кроме растительного и сливочного масла.
• Жирные студни и бульоны.
• Все маринованные, соленые и копченые продукты, а также колбасы с повышенным содержанием жира, и все готовые консервы.
• Острые приправы и пряности – хрен, перец, аджика, горчица.
• Редис, редька, шпинат, спаржа, брюссельская капуста, щавель.
• Любые кондитерские изделия с кремом и мороженое.
• Сдобная выпечка, печенье, торты, оладья, блины, жареные пирожки.
• Любой алкоголь.