Японцы пытались создать свой виски как можно больше похожий на шотландский. За 90 лет прошедших с момента начала его производства японские производители выросли из экзотической альтернативы к всемирному признанию. Японские виски производятся по тем же принципам, что и в Шотландии - перегоняются из дрожжей, воды и солодового ячменя на одной винокурне.
Они созревают в дубовых бочках не менее трех лет и одного дня. Но из-за климатических условий, виски в Японии вызревает быстрее, чем в Шотландии, а древесина, в которой выдерживается спирт, придает конечному продукту гораздо больше аромата. В основном, все японские виски очень приятные и довольно интересные по своей сложности. Вы не найдете здесь резких ароматов, они больше являются деликатными напитками, но при этом не лишены привлекательности. За последние несколько лет спрос на японский виски значительно превысил предложение, что привело к снижению выдержки и повышению цен.
1. Suntory Kakubin, (40%)
Этот купажированный виски впервые был создан в 1937 году Синдзиро Тори, основателем компании «Suntory». Хотя первоначально он назывался «Suntory Whisky», его иногда называли Kakubin («квадратная бутылка»), что в итоге и отразилось в его имени. Название и дизайн бутылки с рельефом панциря черепахи, остаются неизменными на протяжении более 80 лет. В его производстве использовались спирты с винокурен Yamazaki и Hakushu Distillery, и выдерживается в бочках из-под бурбона в течении 8 лет.
Виски золотистого цвета с ароматом сладкой ванили. Имеет мягкий, освежающий вкус с нотами цитрусовых. Долгое приятное послевкусие.
2. Suntory Old (43%)
Купажированный виски Suntory Old является одним из самых известных и популярных в Японии. Для этого виски была специально разработана черная бутылка в стиле традиционных японских лаковых изделий.
Виски янтарного цвета. Аромат цветочный, насыщенный и сладкий с фруктовыми тонами. Вкус деликатный в котором слышны ноты меда, пряного дуба, ванили и апельсиновой цедры. Послевкусие средней продолжительности с нотами специй и фруктов..
3. Sapporo "SS" Excellent Mild Blend (43%)
Это замечательный бленд выдержанных сортов виски (в их числе из Шотландии) выдержанных в дубовых бочках не менее 3-х лет.
Яркого медного цвета. Аромат виски раскрывается тонами солода, ванили и жженого дуба. Обладает сильным, запоминающимся сладковато-древесным вкусом с оттенками свежих фруктов. Послевкусие долгое с нотами пряного дуба и вереска.
4. Nikka Blended (40%)
Купаж солодового и зернового виски. В Японии запрещено обмениваться спиртами, поэтому каждая компания производит полный спектр спиртов. Виски Nikka производят на двух винокурнях в Yoichi и Miyagikyo.
Виски ярко-золотистого цвета с медными отблесками. Аромат насыщен тонами миндального печенья, цитрусовых и легкими древесными оттенками. Сбалансированный и интенсивный фруктовый вкус с тонами обжаренного зерна, апельсина, лимонной кожуры, миндаля и меда. Послевкусие средней продолжительности, свежее, солодовое и легкими пряными нотками.
5. Nikka All Malt (40%)
Японский 100% солодовый виски, который создается из ячменного солода в перегонных кубах. В нем смешано несколько односолодовых виски. Одна часть спиртов виски выгнана в кубах Пот Стилл, а другая часть — в аппаратах непрерывного действия Коффи Стилл.
Виски красивого темно-золотого цвета, обладает ярким ароматом с оттенками спелых фруктов и легкого дыма. Имеет мягкий вкус с тонами пряностей, солода и спелого винограда. Послевкусие долгое с нотами жимолости и экзотических фруктов.
6. Nikka Black 8 Years Old (40%)
Купажированный японский виски начал выпускаться с 1965 года. Из всех виски этого производителя - Black Nikka, пожалуй, самый узнаваемый. На этикетке виски находится изображение "Короля купажа".
Виски обладает золотисто-желтым цветом и богатым ароматом с тонами апельсина, кураги, и кардамона. Вкус мягкий, с легкими нотами шоколада, перца, миндаля и дуба. Послевкусие долгое и достаточно мягкое наполненное нюансами специй.
7. Karuizawa 12 years, (40%)
Винокурня Karuizawa расположенная у подножия дремлющего вулкана Асама, была построена в 1955 году. Это небольшая винокурня, оснащенная всего четырьмя перегонными кубами, производит высококачественный виски, который по своим вкусовым качествам очень похож на шотландский скотч, но отличается от него своими нюансами - здесь используются только бочки из-под хереса, что и отражается в характере напитка.
Виски красивого темно-янтарного цвета обладающий сбалансированным, маслянистым и сладким вкусом, с сиропообразной текстурой, с нотами кофе и каштановыми оттенками. Долгое послевкусием с перечными нотами.
Читайте также:
Японский виски, который хоть раз надо попробовать