Имам баялды - одно из известных блюд турецкой кухни. Оно стало популярным у многих народов Азии и Закавказья.
Готовится это блюдо из свежих баклажанов, томатов, лука и зелени и обладает таким необыкновенным вкусом, от которого * ИМАМ УПАЛ В ОБМОРОК*. Это дословный перевод названия блюда - ИМАМ БАЯЛДЫ.
РЕЦЕПТ
Баклажаны - 4 штуки
перец красный (сладкий) - 2 шт.
помидоров - 4 шт.
луковицы - 2 шт.
фарш (говядина или баранина) - гр 400-500
оливковое масло
орегано - 1 ч.л.
базилик - несколько веточек
молотый кумин - по вкусу
кинза - тоже по вкусу
Баклажаны разрезаем вдоль пополам, надрезаем острым ножом мякоть кубиком, стараясь не прорезать до шкурки, посыпаем солью и оставляем минут на 15-20.
В это время обжариваем мелко нарезанный лук, добавляем фарш (разминаем его лопаткой, чтобы получилась мелкая крошка), затем добавляем помидоры, перец (мелким кубиком), специи и тушим все до практически готовности (минут 20-30).
На сухой сковороде (или слегка сбрызнутой маслом) обжариваем срезы баклажанов (минут 5-7) до румяной поверхности, после чего ложкой (аккуратно, чтобы не повредить шкурку) вынимаем мякоть, слегка рубим ее и добавляем в мясной фарш.
Оставшиеся баклажановые "лодочки" фаршируем смесью, выкладываем в форму для запекания и отправляем в духовку при 180 градусах минут на тридцать.
