Ценителям грузинской кухни известно, насколько гармоничным является дуэт орехов и мяса. Впрочем, обсуждать достоинства тех или иных гастрономических альянсов лучше после приготовления еды на их основе. Только дегустация даст о них наиболее верное впечатление.
Ингредиенты:
- куриный фарш из разных частей тушки, жирных и диетических – 600 г;
- картофель – 30–35 г;
- грецкие орехи, тут указан вес ядер – 80 г;
- подсоленная многокомпонентная приправа, в которой есть жгучий перец, – 5–7 г;
- молоко произвольно выбранной жирности – 20 мл;
- рафинированное масло высокого качества, поскольку лишь такое при нагреве не дымит и не чадит, – 60–70 мл;
- любая панировка, здесь взята мука с отрубями 2:1 – 70 г.
Кулинарный процесс
Измельчить орешки удобным способом. Это легко сделать мясорубкой.
Всыпать ореховую крошку в перемолотую курятину. Приправить, размешать.
Сырую очищенную картофелину превратить в пюре посредством блендера либо мелкой терки.
Вместе с крахмалистым картофельным соком положить в фарш, влить молоко – обязательно холодное.
Слепить небольшие котлетки. Каждую несколько раз обкатать в панировочной крупке.
Жарить как все подобные изделия – в раскаленном масле сначала на сильном, а затем на малом огне. Благодаря такой смене режимов термообработки они сохранят целостность и сочность.
Слишком румяными их делать не следует, корочка должна получиться нежно-золотистой или бежево-коричневатой, но не темной.
Приятного аппетита! Посетите наш сайт
Понравилась статья! Поставьте лайк! Поделитесь в соцсетях! Подпишитесь на канал!
