Все новое, это хорошо забытое старое. Кто жил В СССР если и не готовили, но точно пробовали хрустящее печенье под названием "хворост".
Хворост - простое для приготовления домашнее печенье. Ингредиенты обычные, даже в Советское время "собрать" их не составляла труда. Несмотря на это, всегда получается очень вкусное лакомство.
Для приготовления воздушного хвороста понадобятся:
1.5 стакана муки;
2 яйца;
1/2 ч. ложки соли;
1/2 ч. ложки ароматизатора жидкого, кондитерского;
1 ст. ложку водки - именно она придает хворосту воздушность и обязательно улетучится при жарке ; 2 ст. ложки сахарной пудры - для посыпки готового хвороста ;
200-300 грамм масло растительного - для жарки.
Взбиваем (на блендере или в ручную) в 3 стадии:
1. яйца и соль; 2. с добавлением водки и ароматизатора;
3. с мукой, которая вводится постепенно. Замешиваем до однородной массы.
Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку и на 1 час ставим в холодильник. Говорят, тесту надо отдохнуть, на самом деле тесто после холодильника легче раскатывается. Холодное тесто делим на 3-4 части, 1 часть раскатываем в тонкий пласт. Остальные части пока держим в холодильнике и вытаскиваем по мере необходимости.
Раскатанное тесто разрезаем на ромбики (можно на прямоугольники, квадраты) примерно 5*3 сантиметра. Ромбики можно делать фигурные, благо для этого теперь много всяких приспособлений. В центре каждого ромбика делаем надрез. В надрез продеваем один из "хвостиков" ромбика.
Нужно сделать все заготовки заранее, т.к. они жарятся очень быстро.
В глубокой сковородке разогреваем масло и в него по 4-5 штук опускаем заготовки (они должны плавать). Поджариваем с 2-х сторон до золотистой корочки на сильном огне. Вытаскиваем на салфетку, когда остынут красиво выкладываем на блюдо пересыпая сахарной пудрой (если пудра не тающая, можно посыпать хворост в горячем виде.
Приятного аппетита!
Рекомендую: