Друзья, все мы в ожидании чудесного и всеми любимого праздника, Нового года.
У большинства хозяек назревает вопрос "что поставить на стол". Сейчас множество различных вариантов, но я предлагаю начать с нестареющей классики, оригинальный компактный салат "под шубой", этот салат обойти просто невозможно он вкусен и в большинстве семей остается традицией.
Предлагаю вашему вниманию чуть-чуть измененный рецепт, а точнее способ его приготовления.
Ингредиенты:
- Сельдь малосольная
- Картофель
- Свекла
- Морковь
- Лук репчатый
- Зеленое яблоко
- Желатин
- Соль
- Перец
- Майонез
Овощи запекаем в духовке минут 40, а не варим так они получаются гораздо вкуснее и полезнее. Готовые морковь и свеклу очистить, одно среднее яблоко тоже нужно запечь в духовке, запекается оно минут двадцать.
Две небольшие малосольные сельди разделаем освободив филе от костей, процесс кропотливый, но довольно-таки занятный, сеть очищаем от внутренностей и всякого вида пленок, у хвостовой части в круговую не до конца сделаем надрез и извлечем хребет. Сделать это очень просто, вдоль хребта пальцами нащупываем грубые кости и их извлекаем, здесь нужно быть внимательнее главное удалить все грубые кости. Брюшко немного срежем и извлечем оставшиеся кости, селедку немного нужно ополоснуть, теперь с филе снимем кожу, филе сельди готово.
Затем нарезаем его на маленькие кусочки, морковь натираем на крупной терке, свеклу следует натереть на самой мелкой терке, тертую свеклу выкладываем на сито пусть стечет лишний сок, свекольный сок можно просто выпить, из печеной свеклы он особенно вкусен, а также можно сделать из него украшение добавив желатина.
Печеный картофель очищаем от кожуры и натираем на крупной тёрке, в чашечку всыпаем 2 чайные ложки желатина и вливаем 5 столовых ложек кипяченой остывший воды и оставим до набухания, одну луковицу мелко измельчаем. Из испеченного яблока ложечкой извлекаем мякоть, затем вилкой размять в пюре, в домашний майонез добавляем одну чайную ложку соли немного черного перца и яблочное пюре, все хорошо перемешиваем-это удивительно вкусная заправка друзья возьмите себе на вооружение, с этой заправкой можно сделать салат оливье будет просто великолепно.
Вареные яйца натираем на мелкой терке, к этому времени у нас желатин хорошо набух, теперь его следует нагреть на водяной бане чтобы желатин растворился. В отдельную миску добавляем 5 столовых ложек майонеза подготовленного ранее и вольем через сито подтаявший желатин, все размешаем. В свеклу добавим одну чайную ложку соли и майонез с желатином, все тщательно перемешаем, основа салата готова.
Форму диаметром 25 на 15 застилаем пищевой пленкой и выложим всю подготовленную свекольную массу распределив по всей форме, морковь присыпаем солью размешаем и выложим первым слоем, делаем сетку из майонезной заправки которую мы подготовили ранее, каждую майонезную сетку растираем по всей поверхности, яйца также присыпаем солью, перемешиваем и выкладываем следующим слоем, затем майонезная сетка, картофель также присыпаем солью перемешиваем половину от общей массы выкладываем третьим слоем, затем снова сетка, выкладываем лук, затем сетка из майонеза, следующий слой селедка, ее немного уплотняем и наносим сетку, выкладываем оставшуюся картошку и в завершение наносим сетку распределив по всей поверхности накрываем все это пищевой пленкой и убираем в холодное место часа на три, а лучше на ночь пусть хорошо пропитается. По истечении времени салат застыл и хорошо настоялся, уберем пленку и накроем тарелкой, переворачиваем и извлекаем форму. Таким способом салат становится компактный, и оригинальный можно не боятся что он расплывется по тарелке. Из оставшегося свекольного сока, применив желатин, можно украсить салат сделав в формочках цветочки ну или рыбок, дав волю фантазии.
Необычно и практично обязательно попробуйте!!!
