С детства мне говорили, что этот орех неспроста своей формой напоминает человеческий мозг. Мол, будешь их есть- станет лучше голова работать, очень полезно. Да и все знают, что это чрезвычайно полезный продукт.
Только вот не всегда на рынке или в магазине найдешь "правильные" грецкие орехи, которые не сильно горчат. Конечно, на то он и грецкий орех, чтобы быть немного терпким с легкой горчинкой. Но все хорошо в меру и конечно досадно, если вам попались совсем горькие орехи.
Но не спешите их выбрасывать и давайте постараемся избавиться от этой горечи. А еще поговорим о том, можно ли вообще есть такие орехи и почему они становятся горькими.
Почему же орехи горчат?
1. Ранний сбор или долго пролежали на земле
К сожалению, на нашем рынке сейчас часто встречаются недозревшие орехи. Вся проблема в погоне за экономической выгодой и орехи собирают раньше, чем они могут созреть. А действительно спелый орех на дереве должен иметь пожелтевшие листья, растрескавшийся околоплодник и очень твердую скорлупу. Если орехи упали и долго пролежали на сырой земле, то они так же прогоркают.
2. Нарушение условий доставки
Это происходит в основном, когда орехи транспортируют без скорлупы. На них попадает пыль и различные загрязнения, и незащищенные скорлупой орехи впитывают в себя все вредные вещества
3. Нарушение условий хранения
Повышенная влажность сразу сказывается на вкусовых качествах грецких орехов. Содержащееся в плодах масло начинает прогоркать на воздухе, но и это не все. Образующаяся из-за повышенной влажности плесень так же придает орехам горечи.
Так что же делать, чтобы избавиться от горечи в грецких орехах?
Существует несколько способов. В основном это вымачивание орехов.
1. Замочить орехи на сутки в холодной воде. Очень помогает уменьшить горечь плодов
2. Замочить, но на этот раз на 30 минут и в горячей воде. Причем заливать орехи следует крутым кипятком
3.Можно залить орехи медом или сварить их в сахаре. В этом случае вкус самих орехов может стать практически нейтральным и увлекаться таким лакомством не стоит, так как в таком продукте содержится очень много сахаров
4. Подсушить орехи в духовке. Не всегда помогает избавиться от горечи, но делает вкус орехов приятнее
В случае, если ни один из приведенных способов не помог, все же стоит не искушать судьбу и выбросить такие орехи, так как никакой пользы кроме вреда они не принесут.