Предыстория: есть у нашей семьи друг, служит он на подлодке, практически вся жизнь проходит на работе и по этой причине семьей он не обзавелся.
Ну и по этой же причине готовить он не умеет. Вершина кулинарного мастерства это сваренные сосиски. И вот по делам службы оказался он в Москве, и естественно остановился у знакомых.
Так как все были на работе, он решил сходить в магазин и купить что-нибудь на ужин. Звонит моего товарищу и говорит, я тут овощей взял всяких, и ТЕФАЛЬ купил, сделаешь вечером?
Не знаю у кого как, но у меня Тефаль- это кастрюли, сковородки всякие. И товарищ мой конечно спрашивает, а Тефаль то зачем взял? Он в ответ, Как зачем, ты же придумаешь, что с ней сделать.
До конца рабочего дня товарищ думал, зачем ему еще посуда и что ему с ней придумать. Пришел домой и говорю, ну показывай, что ты там купил...
И друг гордо продемонстрировал мне пакет КЕФАЛИ)).
Ну а теперь собственно Храйме.
Это рыба тушеная в соусе, что-то ливийско-алжирско- тунисское.
Нам понадобится:
- рыба, белая с плотным мясом,
- лук,
- сельдерей,
- помидоры,
- болгарский перец разноцветный,
- чеснок,
- петрушка,
- кинза,
- специи: черный и белый перец, тмин, куркума, шафран, кардамон, острый красный перец, зира, кориандр, бадьян.
Режем рыбу на куски шириной 4-5 см, солим и отставляем в сторонку. Специи перемалываем все вместе и тоже пока в сторону. На глубокой сковороде обжариваем лук с сельдереем до мягкости, добавляем болгарский перец, и жарим еще пару минут. Закидываем специи, перемешиваем, и добавляем мелко резаных помидоров.
Кому нравится более жидкий соус можно добавить воды, для более насыщенного цвета положить чуть томатной пасты, для остроты побольше чили, но тут дело вкуса. Тушим пару минут, кидаем чесночок и зелень ну и конечно рыбу.
Все аккуратненько перемешиваем, доводим до кипения, потом делаем самый маленький огонь, накрываем крышкой и оставляем томится. Минут 30-40. Собственно все))). На гарнир очень хорошо подходит рис. Приятного аппетита