Во многих рецептах соусов и подлив рекомендуется добавлять мясной бульон. Причём самый насыщенный и наваристый вкус считается именно у говяжьего бульона. Получается, чтобы приготовить блюдо с добавлением этого ингредиента, нужно предварительно отварить говядину (а это примерно 1,5-2 часа), процедить и остудить бульон, а потом уже готовить всё остальное. Очень сложно для одного ужина считаю. Поэтому лучше позаботиться об этом заранее и сделать заготовку для таких блюд. А именно, заранее заморозить говяжий бульон небольшими порциями, и в случае необходимости достать необходимое количество и добавить при приготовлении.
Сама процедура заморозки блюда совершенно несложная, но стоит отметить несколько моментов:
1. Для получения насыщенного и ароматного бульона лучше варить мясо на кости.
2. Варить лучше на втором бульоне: когда вода с мясом закипит, дать покипеть около 10 минут, выйдет лишняя пена и прочие излишества. Далее, ополосните мясо под проточной водой и помойте кастрюлю. Поставьте второй раз чистую воду с мясом кипеть и уже варите до готовности с добавлением соли, специй и пряностей по вкусу. "Наваристость" бульона от этих первых 10 минут не изменится, зато стоять с шумовкой у кастрюли не придётся, выуживая пену.
3. По готовности мясо вытащить из кастрюли и бульон процедить через ситечко, дать остыть.
4. Теперь можно разлить по формочкам, в которых вы планируете заморозить бульон. И не забыть предварительно расчистить место в морозилке для них. Можно, кстати, взять доску, на неё поставить пустые формы и в них налить поварёшкой бульон, а потом вместе с доской перенести в морозилку, так будет легче транспортировать формы с бульоном, без разлива по пути. Но этот способ работает только, если место в морозильной камере позволяет.
Далее, наши формочки убираем в морозилку на ночь.
С утра перекладываем льдинки с бульоном в пакет и убираем на хранение в морозилку.
В блюда добавляю без предварительной разморозки, так и кидаю кусочками в кастрюлю или в сотейник, там всё быстро размораживается и начинает кипеть.
Надеюсь, вам была полезна моя статья! А я желаю всем вкусных кулинарных побед!
Подписывайтесь на мой канал, что бы не пропустить новую порцию вкусных рецептов для всей семьи!
Читайте также: