Существует несколько причин, когда в выпечке происходит замена меда на инвертный сироп: часто встречающаяся аллергия на мед у взрослых и детей, не знание где можно купить качественный мед (с этой проблемой столкнулась и я) или же, так как мед, является продуктом не из дешевых, а семейный бюджет не резиновый, как мы знаем!
В прошлой статье я рассказала как испечь вкуснейшее имбирное печенье с возможной заменой меда на инвертный сироп.
Вы будете удивлены, но интригующее название «инвертный сироп» включает в себя всего лишь сахар, воду и еще пару пустяков! А сварить такой сироп проще простого!
Ингредиенты:
Сахар – 350 грамм
Теплая вода – 155 мл
Лимонная кислота – 1/3 ч/л
Сода – 1/3 ч/л
Пошаговое приготовление
В кастрюлю с толстым дном всыпать сахар и воду, поставить на огонь и дать закипеть. После этого вкинуть лимонную кислоту, накрыть кастрюлю крышкой (если в крышке есть отверстие для пара, закрыть его зубочистками) и варить сироп на максимально медленном огне около 30 минут.
Сироп станет насыщенного желтого цвета и будет пахнуть карамелью. Отставить сироп с огня, дать ему остыть (в холодное время года можно вынести его на прохладный балкон).
В остывший сироп всыпать соду и размешать, спустя пару минут сироп вспенится.
Лучше сварить сироп за день или 2 до приготовления теста для имбирного печенья, что бы он хорошо настоялся.
На вид инвертный сироп не чем не отличить от жидкого меда. Наглядный пример мною приготовленного сиропа.
В выпечке инвертный сироп ни как не нарушает структуру теста, единственным отличием инветртного сиропа от меда, является отсутствие запаха меда в выпечке.
Не бойтесь пробовать, у вас обязательно все получится, а если из моей статьи вам показалось что - то не понятным, не стесняйтесь задавать вопросы в комментариях.
КАК ПОДОБРАТЬ ПРАВИЛЬНУЮ ТОЛЩИНУ ДНА КАСТРЮЛИ ВАМ ПОМОЖЕТ ЭТА СТАТЬЯ.