Мне 54 года. Я родилась и живу на Чукотке в городе Анадырь.
Городок небольшой, уютный. Жителей тысяч десять - двенадцать. Очень много приезжих. Город стоит на берегу Анадырского лимана. Естественно, что красную рыбу и икру мы едим всю жизнь и толк в этом знаем. День рыбака считается официальным открытием рыбалки. Всё жители и гости города стараются в этот день быть на берегу лимана. У большинства горожан на берегу стоят самодельные балки ( с ударением на последний слог). У нас тоже есть балок с печкой, строили сами лет двадцать назад.
Заранее надо купить в лицензию на вылов рыбы. Мы с мужем хоть и родились на Чукотке, местными не считаемся, поэтому бесплатно ловить рыбу не можем.
Сетку муж готовит заранее, ещё берём резиновую лодку, чтобы проверять сеть. Обязательно багор, заталкивать сетку в воду. Так же не забыть дрова для костра. Я готовлю ведро, если пойдёт рыба, значит сварим уху. Берём с собой хлеб, картошку, лук, тузлук, обязательно питьевую воду в канистре, грохотку и кусок марли. И соль не забыть. Раньше у нас был мотоцикл "Урал" с коляской, потом "Запорожец", следующей машиной была "Газель", ну а в настоящее время "Тойота".
В общем, всегда мы были на своём коне. Ну, а у кого нет автомобиля, добро пожаловать в городской автобус, который доставит вас в село Тавайваам бесплатно, ну, а там до берега рукой подать. Часа в четыре утра выезжаем. Ехать минут 15. И вот мы на берегу лимана. Бакланы в предвкушении обильной пищи. Это их время. Всё знакомые старожилы уже на месте - рыбачим десятки лет рядом. Разматываем и багром толкаем сетку в воду.
Муж разжигает костёр, не забывая смотреть за сетью. Ура! Есть рыба. Сетка ходит ходуном, будет сегодня вкусная ушица. Садимся в лодку, надо достать рыбу. В сеть залетели и самки и самцы.
Значит и икра - пятиминутка будет. Самка кеты меньше самца и у неё тупая морда. Самцы кеты здоровые и морда у них острее. В общем, по размеру и по морде рыбы сразу понятно, самец или самка. Тут же на берегу разделываем рыбу.
Внутренности кидаем бакланам. Головы и хвосты и спинки на уху. Молоки и брюшки на жарёху.
В балке муж грохочет икру. Опускаем икру в тузлук на пять минут. Просолёную икру выкладываем в марлю, подвесив её на гвоздик. Всё, пускай стекает.
Слюнки текут, за зиму соскучились по свежей рыбке и икре. Можно варить уху.
Рецепт ухи на ведро 10 литров (всё приблизительно):
В 10 - литровое эмалированное ведро наливаем пол ведра воды,
ставим или подвешиваем над костром. Ждём, когда закипит вода.
Добавляем картошку, целую луковицу, лаврушку, перец горошком.
Когда картошка почти готова, закидываем в ведро головы, плавники и хвост, они дают весь навар, добавляем спинки, надо почистить чешую.
Не забываем из голов удалить жабры, иначе вся уха будет испорчена.
Не даю расклад в килограммах или граммах, потому что, кто на рыбалке что взвешивает? Всё на глаз. Крупу никакую не добавляю, потому что, хочется насладится вкусом рыбы.
Самое главное правило в приготовлении рыбы - не переварить и не пережарить. И последний штрих, пару рюмок водки в готовую уху. Всё, можно наслаждаться. На хлеб положить большую ложку икры и наслаждаться свежим воздухом, обалденный видом на лиман и сопки. Красота.
Дорогие друзья, подписывайтесь на мой канал "Недовольная чукчанка". Комментируйте, задавайте свои вопросы. Отвечу всем откровенно. Ставьте лайки, если понравился рассказ.