Нож - один из наиболее универсальных и древних инструментов придуманных человеком. Основная функция этого инструмента - резать. Резать значит разделять на части материал, отделять от целого. Казалось бы что может быть проще? Но эта функция настолько необходима для изготовления чего-либо, что без неё сложно представить себе практически любой ручной труд.
Кулинария. Для приготовления пищи существует огромное количество ножей, формой и размером подходящих для того или иного продукта. Нож для мяса, сыра, рыбы, овощей, фруктов. Все они различаются между собой, но это всё равно нож. Главное их отличительная особенность это устойчивость к химической коррозии. Ведь помимо воды, окисляющей железо, на кухне есть куда более агрессивные среды - те же яблоки и лимоны.
Строительство. В работе с бетоном и металлом нож редко столь необходим, за исключением, пожалуй вскрытия мешков с цементом. Но в работе где присутствует дерево, гипсокартон, обои и многое другое нож играет не ведущую роль, но вспомогательную. Множество мелких работы выполняется строительным ножом. Без простого, острого режущего инструмента пришлось бы довольно сложно. Именно поэтому строительный нож имеет сменные лезвия, это здорово экономит время и позволяет всегда иметь острый нож под рукой.
Работа с деревом. В последнее время работа с цельной древесиной стала редкостью. Изготовление мебели и предметов быта вручную конечно устарело, но оно всё ещё живо. И в этой отрасли десятки, если не сотни видов ножей для обработки древесины. Вырезание ложек, кружек сейчас встречается как довольно распространенное хобби. Иногда приятно что-то делать вручную. Особенностью этих ножей является повышенная износостойкость - умение «держать заточку». Чем дольше инструмент остается острым, тем дольше и приятнее с ним работать.
Выкройка, садоводство, хирургия, охота - везде нужны ножи. Со своими особенностями, конечно.
Туризм. Очень сложно определить идеальный нож для туризма. В походах нож должен совмещать в себе множество функций - он должен быть легкий, надежный, коррозийностойкий, универсальный. Многие люди ходят с кухонными, мультитулами, охотничьими, строительными ножами в походы. Так же есть вариант взять несколько ножей. Существует класс ножей «туристические». Под этот класс попадают великое множество ножей, от складных до мачете. Но в любом случае он не является оптимальным по всем параметрам.
И так мы потихоньку подошли к страшной теме идеального ножа. Тот самый нож, который ищут все ножеманы мира, но никак не могут найти. Об этом пожалуй в другой раз.
Ножи выживания. Ну как же не затронуть этот тип. В эти ножи обычно впихивают как можно больше всякого барахла. Крючки, пластырь, спички, рогатка, веревка, огниво, пила, палатка, квадроцикл, надувная женщина и так далее. Сколько ножей, столько наборов.
Выживание по мнению «выживальщиков» базируется на внезапном попадании в экстремальную ситуацию с ножом выживания и, собственно выживанию. Я не совсем разделяю эту позицию, как и не совсем понимаю как я попаду в центр пустыни Сахары с ножом Беара Гриллса, и что я там им буду делать.
Ну и на последок - ножи ежедневного ношения. Это просто небольшой складной ножичек или мультитул, который болтается в кармане и не даёт о себе знать. Иногда, когда нужно вскрыть коробку, отрезать этикетку, порезать колбасы на работе, его можно достать и сделать всё вышеперечисленное.
Если человек носит нож, это не значит, что он маньяк. Просто человеку так удобно. Другое дело, когда человек говорит, что нож ему для самообороны. Это уже настораживает.