Сегодня мы расскажем о таком процессе как "кристаллизация"меда.
Кристаллизация меда (в народе “засахаривание”) — это естественный процесс, при котором продукт меняет свою консистенцию из жидкой на более густую. Скорость этой трансформации зависит от нескольких факторов: состава сорта, условий хранения.
У покупателей часто возникает вопрос, а должен ли мед кристаллизоваться? Теряются ли его полезные свойства или нет?
На этот процесс влияют много факторов . Мед состоит из глюкозы и фруктозы. Соотношение их влияет на скорость кристаллизации.Если преобладает фруктоза,то мед долго не кристаллизуется. Если глюкозы больше, то процесс проходит быстро.
Условия хранения и оптимальная температура для кристаллизации меда от 10 до 18 градусов, если выше 18 градусов, то процесс замедляется.
Большинство сортов ближе к концу осени или даже раньше засахаривается – насторожиться нужно, скорее, в том случае, если этого не происходит. Если мед не засахарился, в нем содержатся искусственные , или продукт вообще был перетоплен.
Влияет ли кристаллизация на качество меда?
Я могу с уверенностью сказать, что нет. Лечебные свойства не теряются. Обычно многие сорта меда к зиме кристаллизуются. Некоторые нет, например с акацией может долго быть в жидком состоянии(значит больше фруктозы), а смешанный цветочный быстро закристаллизуется в короткие сроки(значит больше глюкозы)
Чем полезен мед
Среди наиболее значимых микроэлементов в составе меда отмечается: железо, кальций, калий, натрий, фосфор, цинк, хром.
Дополнительно можно отметить такие вещества, находящиеся в составе продукта:
витамины группы В (В1, В2, В5, В6, В9), никотиновая кислота, витамины С и Н, биотин.
Мед – это не только вкусное сладкое лакомство. Это и огромная польза для организма человека, поскольку в его составе есть масса микроэлементов, витаминов и минералов, оказывающих только положительное воздействие на организм, что и можно считать немаловажным преимуществом.
Желаем здоровья, покупайте только настоящий мед! Цените настоящее!
Всем спасибо что дочитали до конца, ставьте лайки, подписывайтесь на мой канал, пишите комментарии. Мне важно Ваше мнение.