Римский суп с яйцом 🥚
Усики из быстро приготовленных яиц, приправленные сыром, мускатным орехом и перцем, плавают в мясном бульоне в этом традиционном итальянском супе. Чтобы избежать комков, которые делают блюдо похожим на яичницу-болтунью, а не на нежный бульон, вылейте яичную смесь в горячий бульон тонкой струйкой, взбивая на ходу и быстро снимая ее с огня, когда закончите. В глухую зиму, когда тепло неуловимо и кажется, что простуда застаёт всех врасплох , нет ничего лучше.
Ингридиенты:
* ¼ чашки оливкового масла
* 2 средних репчатого лука, нарезанные кубиками
* Морска соль
* 6 больших яиц
* ½ стакана мелко тертого свежего пармезана и корка от него для варки.
* Щепотка свежего тертого мускатного ореха
* Свежемолотый черный перец
* 8 чашек куриного бульона, желательно домашнего приготовления
* 2 столовые ложки мелко нарезанной плоской петрушки
Приготовление:
1. Установите большую жаровню или кастрюлю на среднем огне. Добавить масло. Когда он закипит, добавьте лук и щедрую щепотку соли. Уменьшить огонь до среднего. Время от времени помешивая, варить лук от 10 до 15 минут до готовности.
2. В большой мерной чашке или средней миске с носиком тщательно взбейте яйца, ½ стакана тертого пармезана, мускатный орех, черный перец и щедрую щепотку соли.
3. Когда лук станет мягким, добавьте кожуру пармезана и бульон в кастрюлю. Увеличьте огонь до максимума и доведите до кипения. Уменьшить до сильного кипения. Аккуратно взбивая суп одной рукой, вылейте яичную смесь в кастрюлю тонкой струйкой другой. Как только вся яичная смесь будет добавлена, выключите огонь. Удалить кожуру пармезана. Попробуйте и добавьте соль по вкусу(если не хватает)
4. Разлейте суп по тарелкам и подайте сразу, приправив пармезаном, черным перцем и петрушкой.
Приятного аппетита!
