Здравствуйте, читатели и подписчики! Кто о чем, а я о том, что на носу новый год. В этом году новый год мы празднуем большой компанией и на меня возложена почетная роль "повара по мясу". Поэтому я тестирую новые рецепты и вспоминаю старые - хочется не только удивить, но и вкусно накормить.
Я уже решила, что помимо всего прочего на Новый год-2020 приготовлю буженину (читайте мои статьи Что нельзя готовить на Новый 2020 год и Какие мясные блюда приготовить на Новый год Крысы.
Без буженины - новогодний стол как-то незавершенно выглядит. Но и буженина должна быть праздничной. Поэтому я решила сделать ее в глазури. Я уже опробовала этот рецепт и на детях и на мужчинах - им понравилось.
Нам понадобится:
- Свиной окорок - 2-2,5 кг
- Мед - 200 мл
- Кукурузный сироп - 50 мл
- Апельсиновый сок - 50 мл
- Сливочное масло - 100 грамм
- По желанию - 10 бутонов гвоздики
Я гвоздику не использовала, потому что сама ее не сильно люблю и использую только в маринадах. Но в рецепте, по которому я готовила буженину в медовой глазури гвоздика присутствовала.
Приступаем к готовке:
Окорок моем и обсушиваем полотенцем. Острым ножом делаем на нем надрезы глубиной 1 см в виде сеточки и, если будете использовать гвоздику, то вставляем ее в надрезы равномерно по всей поверхности на пересечении надрезов.
Противень или форму для запекания застилаем фольгой или бумагой для выпечки и укладываем на нее окорок вверх жирной стороной. таким образом сеточка с гвоздиками будет внизу.
Запекаем окорок в нежаркой духовке (150-160 градусов) около трех часов. Затем переворачиваем мясо на другую сторону и снова отправляем запекаться на час.
Соединяем все ингредиенты для глазури в сотейнике с толстым дном. И, постоянно помешивая, довести до кипения. Затем убавить огонь до минимального и проварить ровно 1 минуту.
На этот момент мясо в духовке жарится уже 4 часа. Его нужно полить глазурью. Но не всей сразу, а четыре раза с интервалом в 10 минут. То есть пройдет еще 30 минут. После последней заливки глазурью подержите мясо в духовке пять минут и выключайте огонь.
Так же советую почитать: