Сегодня готовлю замечательное знаменитое блюдо сербской кухни - вкусные, сочные, ароматные чевапчичи в духовке.
Для рецепта мне понадобится много мяса, я взяла 1 кг говядины и 1 кг свинины.
Мясо нарезаю на небольшие кусочки.
Мясо прокручиваю в мясорубке, решетку выбираю помельче.
Чевапчичи - это чисто мясное блюдо. Насколько мне известно, сюда не добавляются ни хлеб, ни молоко, ни панировочные сухари, а только специи.
На 2 кг фарша я добавляю 2 чайной ложки соли с небольшим верхом.
Дальше идут специи: я добавлю красную сладкую паприку, красный острый перец, черный молотый перец, сушеный репчатый лук и сушеный чеснок.
И в чевапчичи обычно добавляют необычный ингредиент - разрыхлитель теста. Я добавлю 2 чайные ложки.
Теперь задача хорошенько фарш вымесить. Вымешивать буду руками 5 минут. Для сочности волью 50-100 мл холодной воды. Отправляю фарш на 12 часов в холодильник, чтобы фарш "созрел".
Формировать чевапчичи оказалось очень просто при помощи пакета из- под молока. Отрезаю нижнюю часть пакета. У пакета должно быть широкое горлышко с крышкой.
У нижней части пакета колотушкой подбиваю уголки, так будет проще вставить эту часть внутрь.
Закладываю фарш в основной пакет, а нижняя часть будет толкателем.
Можно формировать чевапчичи.
Конечно, идеально жарить чевапчичи на природе на гриле, но сегодня мы приготовим в духовке. Разогреваю духовку до 200 градусов и отправляю готовиться на 20-25 минут. У меня духовка с конвекцией.
Чевапчичи получились невообразимо ароматными и сочными, попробуйте приготовить!
Ингредиенты:
- 1 кг говядины
- 1 кг свинины
- 2 ч.л. с небольшим верхом соли
- 2 ч.л. разрыхлителя теста
Специи:
- сладкая паприка
- красный острый перец
- черный перец
- сушеный лук
- сушеный чеснок
100 мл воды (или больше)