Многие до сих пор думают, что сыр несовместим с фруктами. Но оказывается, что сочетая сладкие и полукислые фрукты с кисломолочными продуктами, мы только помогаем усвоению обоих.
Для выпечки из молочных продуктов часто используют творожный сыр. Он совсем не похож на привычные виды сыра. Его отличает нежный сливочный вкус и мягкая консистенция.
Сегодня я предлагаю вам испечь очень необычный пирог, в котором идеально сочетаются сладкие персики и солоноватый творожный сыр.
Для приготовления вам понадобится:
Для теста:
Сливочное масло 125г
Коричневый сахар 100г
Йогурт натуральный (или нежирная сметана) 250г
Мука пшеничная 180г
Разрыхлитель 10г
Яйцо 3шт
Персики 2шт
Для запеченного крема:
Творожный сыр 150г
Сахар 30г
Яйцо 1шт
Фисташковая паста 20г
Мука пшеничная 20г
⠀
Чтобы приготовить тесто, сливочное масло взбиваем с сахаром до пышной белой массы. Затем вводим желтки по одному и тщательно взбиваем.
К масляно-яичной массе добавляем йогурт и все сухие ингредиенты. Муку обязательно нужно просеять. Так тесто получится более пышным и воздушным.
Отдельно взбиваем белки и аккуратно вводим их в тесто. Вымешиваем вручную, чтобы белки не опали.
Персики ( или любые другие фрукты) режем на кусочки.
Для начинки сахар растираем со сливочным сыром, добавляем яйцо, фисташковую пасту и муку.
Размешиваем до однородности. Чем больше вы возьмете фисташковой пасты, тем насыщенней будет вкус начинки. Фисташковую пасту можно купить в магазине, иногда она еще называется “Урбеч из фисташек”. А можно приготовить самим дома. Хранится она в холодильнике довольно долго, поэтому можно наготовить впрок и добавлять в выпечку и десерты.
Удобней всего для выпекания выбрать форму с бортиками или разъемное кольцо. Форму нужно смазать сливочным маслом и присыпать мукой.
Затем в форму выкладываем половину теста, сырно-фисташковую начинку, персики и закрываем оставшимся тестом. Остатки теста лучше не выливать сразу, а выкладывать порциями. Так начинка покроется более равномерно. Если вдруг у вас осталась непокрытая начинка, ничего страшного. После выпечки это будет незаметно.
Выпекаем 40-50 минут при температуре 180℃.
Попробуйте испечь мой Лимонный фирменный кекс Моя гордость - Японский хлопковый чизкейк 🤗 и Карамельный кекс! Тоже очень рекомендую!
Решили, что из этого будете печь на выходных?
Десерт "Павлова"? Или может Шоколадные капкейки ? Или супер популярные кейк-попсы! А как насчет трюфелей, девочки?
Ещё попробуйте обязательно КУКИС, ЧИЗКЕЙК КЛАССИЧЕСКИЙ и ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ С ВИШНЕЙ!
А на днях я писала про ИДЕАЛЬНОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ, видели?
Вы не пожалеете! Это незабываемое наслаждение!
Если Вам понравился данный рецепт (а это наверняка так), то Вы можете изучить информацию о моем полноценном кулинарном курсе https://konditerskiyboom.ru/course